Cazuela de Ventresca de bonito, con tallarines partidos y patatas

En una cazuela pequeña, ponemos las raspas del bonito.

Cubrimos con agua, la ponemos en el fuego y la dejamos unos quince minutos.

Separamos la Ventresca del solomillo del bonito y lo troceamos en trozos pequeños.

Le añadimos sal y mezclamos.

Enharinamos

Freímos solo un minu, entre las dos partes.

Y reservamo para el final.

Retiramos las raspas de bonito y Escurrimos.

Dejamos enfriar.

Reservamos el caldo.

Picamos los tres tipos de pimientos, la cebolla y laminamos los ajos.

En una cazuela baja, ponemos un buen chorro de virgen extra y cuando este caliente, añadimos los Ajos, las dos hojas de laurel y aromatizamos el aceite durante treita segundos.

Pasados los treinta segundos, le añadimos los pimientos y la cebolla.

Removemos y dejamos sofrier durante cuatro minutos a fuego muy bajo.

Mientras tanto, pelamos los tomates.

Los picamos con un cuchillo, sin llegar a triturarlos mucho.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos el tomate.

Removemos para mezclar el tomate con el sofrito.

Y le añadimos, sal, el pimentón, el comino, la pimienta y una de las dos cucharadas de perejil desheidrado.

Removemos un poco para mezclar.

Tapamos y dejamos sudar durante ocho minutos con el fuego al mínimo y removendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras tanto, limpamos la carne de las espinas, para aprovecharlas en el guiso.

Nos aseguramos de que no queda ni una sola espina.

Pasados los dies minutos, partimos los tallarines lo más cortos posible y se lo añadomos al guiso.

Removemos para que se sofrian durante un minuto en la salsa del sofrito.

Pasado el minuto, le añadimos las migas de binito.

Le añadimos un Chorrito de caldo de las raspas y reahogamos durante un par de minutos, para que los tallarines absorban el sabor de las migas de bonito.

Pasado el par de minutos, le añadimos la mitad del caldo y removemos un poco.

Tapamos de nuevo y dejamos un par de mintos más.

Pelamos la patata y la cortamos en pequeños daditos.

Pasado el par de minutos, le añadimos las patatas.

Removemos un poco y rectificamos de sal.

Le añadimos el resto del caldo.

Tapamos de nuevo y dejamos que se hagan las patatas durante seis a ocho minutos.

Por último, le añadimos los trozos de bonito frito que teníamos reservado y la espolvoreamos con la otra cuharilla de perejil.

Tapamos durante un minuto, le damos unos meneos y listo.

Este es el resultado final.