Cazuela de pescado de aparejo con patatas y ajos tiernos
Estos pescados los pescó mi Hija pequeña, que fue con unos amigos en un barco y mientras los otros chic@s se estaban divirtiendo, ella aprovechó para pescar, que es una de las cosas que más le gusta. Pescó un sargo de unos 400 gr de peso y dos doradas del mismo peso aproximado que el sargo entre las dos. Esta cazuela la podéis hacer no solo con sargos, también con doradas o lubinas. El pescado recién capturado, cuando se cocina se le suele arrugar la piel y se separa de la carne como se puede observar en la foto correspondiente.
Cazuela de pescado de aparejo con patatas y ajos tiernos
Estos pescados los pescó mi Hija pequeña, que fue con unos amigos en un barco y mientras los otros chic@s se estaban divirtiendo, ella aprovechó para pescar, que es una de las cosas que más le gusta. Pescó un sargo de unos 400 gr de peso y dos doradas del mismo peso aproximado que el sargo entre las dos. Esta cazuela la podéis hacer no solo con sargos, también con doradas o lubinas. El pescado recién capturado, cuando se cocina se le suele arrugar la piel y se separa de la carne como se puede observar en la foto correspondiente.
Paso a paso
- 1
En la primera foto, podréis ver el pescado lo fresco que está. El pescado recién capturado, lo mejor que podemos hacer, es desescamarlo en ese mismo momento, porque es cuando más fácil es quitarle las escamas y se mantiene perfectamente en el caso de que lo vamos a preparar en ese mismo momento o para congelarlos.
A continuación, los limpiamos bien, enjuagamos y dejamos escurrir.
- 2
Una vez escurridos, le damos un par de cortes en cada lado y los espolvoreamos con sal fina y reservamos en el frigorífico.
A continuación, en una cazuela baja, añadimos la cebolla cortada en juliana fina, las dos zanahorias peladas y laminadas, la mitad de la parte verde de los ajos y la cucharadita de perejil fresco picado.
Seguidamente, le añadimos el pimiento verde laminado y las cuatro cucharadas soperas de tomate frito casero.
- 3
A continuación, le añadimos la patata pelada y cortada en rodajas finas, los cuatro pimientos del piquillo cortados en tiras, el resto de la parte verde de los ajos frescos y la parte blanca de los ajos frescos picados.
Seguidamente, le añadimos la mitad del 1/4 de la cucharadita de pimentón dulce, la mitad del 1/4 de cominos molido, le picamos pimienta negra con generosidad y sal fina Marina con moderación.
- 4
A continuación, colocamos el pescado bien puesto en la cazuela y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Seguidamente, le añadimos el resto del pimentón dulce, el resto de cominos molido, le picamos pimienta negra con moderación porque ya le pusimos a las patatas.
Una vez que tengamos el pescado bien sazonado.
- 5
Lo rematamos con el masala powder espolvoreado con la ayuda de un colador pequeño. Si no tenéis el masala powder que será lo más seguro, le podéis añadir un poco de páprika porque el objetivo de añadir este compuesto, solo es para darle un punto de picante muy característico de la cocina asiática.
Una vez que le hayamos añadido el masala powder.
Ponemos la cazuela en el fuego y bajamos el fuego a fuego suave.
- 6
A continuación, le ponemos la tapadera a la cazuela y dejamos que se sofría la cebolla y el pimiento durante cuatro minutos.
Pasados los cuatro minutos, destapamos la cazuela y observaremos como la piel del pescado se ha arrugado y separado a consecuencia de lo fresco que está.
- 7
A continuación, le añadimos los 200 ml de caldo de pescado y le damos unos meneos a la cazuela para que se despeguen las verduras que se hayan podido quedar pegadas en el fondo de la cazuela y que pueda traspasar el caldo en el fondo de la cazuela.
- 8
Seguidamente, volvemos a tapar la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante trece minutos en mi caso con estos pescados.
Pasados los trece minutos, le quitamos la tapadera y dejamos que se reduzca el caldo unos cinco minutos y listo..
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