Pierna de cabrito salsa de boletus
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Se desuesa la pierna y se corta en trozos de 3 o 4 cm de grosor se harina y se refrier en el aceite a fuego fuerte se añade la cebolla cortada muy fina los ajos la hoja de laurel bajamos el fuego al medio después de añadir el vino tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo, se cuece tres cuarto a 1 hora cuidando que no se agarre (añadir un poco de agua si necesario)
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Después se quita los trozos de carne sobre un plato se pasa la salsa con un chino fino, se vuelve a juntar todo ; carne y salsa, se porta a ebullición se añade la nata y los boletus (si son congelados se descongela antes de añadirlos con la salsa)
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Se cuece a fuego medio durante 10 minutos se rectifica de sal y pimienta sobre la foto yo serví la carne con quinoa roja
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A juanpedroycarmen@hotmail.com le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
cocinero jubilado 56 años de profesión
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