Llevar a ebullición 1'5 litros de agua con un puñado de sal a fuego fuerte. Cuando hierva, añadir el arroz. Vamos a hervir los guisantes con el arroz, así que si vamos a usar guisantes frescos, los incorporaremos al cabo de 10 minutos y dejaremos hervir 5 minutos más; y si vamos a usar guisantes congelados, los incorporaremos al cabo de 5 minutos y dejaremos hervir 10 minutos más. Es decir, en total el arroz va a hervir 15 minutos, y los guisantes si son frescos 5 y si son congelados 10.

Lo siguiente será hacer la tortilla francesa. Para que quede perfecta y esponjosa, lo primero que haremos será llevar la clara al punto de nieve, batiéndola enérgicamente y con cuidado de no romper la yema.

Cuando tengamos la clara bien batida, romperemos la yema y seguiremos batiendo enérgicamente para no perder el punto de nieve de la clara.

Poner una sartén a fuego medio con una cucharada de aove y cuando esté caliente añadir el huevo batido, que no habremos dejado de batir hasta que lo pongamos a la sartén para no perder la esponjosidad, y hacer la tortilla (a mí no me ha quedado muy bien hecha, pero al fin y al cabo la vamos a cortar así que tampoco pasa nada😅). Cuando esté hecha, cortar en cuadraditos y reservar.

En la misma sartén, añadir 1/2 cucharada de aove y freír los tacos de jamón cocido a fuego medio o (como en mi caso) las lonchas cortadas en cuadraditos a fuego bajo. Mantener 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, añadir a la sartén el arroz y los guisantes y subir a fuego medio (si lo habíamos hecho a fuego bajo, si ya lo teníamos a fuego medio, mantener). Añadir 1 cucharada y 1/2 de aove y una pizca de sal.

Mantener al fuego por 10 minutos e ir removiendo para que no se queme.

Pasados los 10 minutos, añadir la tortilla cortada.

Subir el fuego a medio-alto y mantener por 5 minutos.

Retirar del fuego, servir al gusto y ¡que aproveche!