Sopa de champiñones

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana no muy larga.

Lavamos los champiñones y los fileteamos.

En una cacerola alta ponemos la mantequilla y cuando se haya deshecho doramos en ella la cebolla.

Pasados unos 5 minutos y cuando veamos que la cebolla se empieza a poner transparente, añadimos los champiñones. Mezclamos bien y lo dejamos que se vaya haciendo todo junto a fuego bajo unos 10 minutos. Si viéramos que se seca podemos añadir un poquito de caldo, muy poco, sólo para que se siga haciendo bien.

Pasamos 10 minutos añadimos la maizena y fuera del fuego para que no se queme la mezclamos bien.

Salpimentamos al gusto y añadimos el caldo, movemos, tapamos y con el fuego bajo dejamos que se cocine durante 25 minutos o hasta que veamos los champiñones bien hechos.

Cuando la sopa esté lista añadimos el queso en polvo y removemos un poco para que se funda.

Al momento de servir yo le puse más queso rallado por encima, pero es opcional, a vuestro gusto, otra opción es huevo duro o daditos de pan frito.