Sopa de champiñones al curry con huevos de codorniz

Rachells
Rachells @Rachells_Cook
Madrid

Se me presentó el reto #sopadeletras y tenía algunos ingredientes que aprovechar, así que me lancé. Quedó sabrosa y algo picante. #elGordodeCookpad .

Sopa de champiñones al curry con huevos de codorniz

Se me presentó el reto #sopadeletras y tenía algunos ingredientes que aprovechar, así que me lancé. Quedó sabrosa y algo picante. #elGordodeCookpad .

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Ingredientes

  1. Caldo de verduras y jamón
  2. 1 tallopuerro
  3. 1/2 talloapio
  4. 5champiñones pequeños
  5. 1pedacito de jengibre fresco
  6. 5-7huevos de codorniz
  7. Aceite
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. 2 cucharaditascurry amarillo en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Se pica muy fino el jengibre. Se pican también las verduras, mejor corte fino. Se pochan en aceite: primero el jengibre, después el apio, después el puerro, después los champiñones.

  2. 2

    Cuando esté pochado todo, se escurre el aceite y se adereza con sal, pimienta y una cucharadita de curry; después, se echa todo lo pochado en el caldo de verduras, que previamente se puso a calentar. Se añade otra cucharadita de curry y se deja que hierva todo junto y entonces se cascan y se echan dentro los huevos de codorniz, hasta que queden escalfados.

  3. 3

    NOTA: el caldo de verduras lo hice con: 1 champiñón, punta de pimiento rojo, punta de pimiento verde, 3 ajetes, cuarto de cebolla, trozo de puerro, trozos de apio, 1/2 zanahoria grande, algunas hojas de lechuga, laurel, tomillo, perejil, algo de cebollino, tomillo, sal, diente de ajo y una punta de jamón. Quedó con mucha enjundia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Rachells
Rachells @Rachells_Cook
Madrid
Me gusta todo, cocina española e internacional, tengo familia en México y de cuando en cuando practico los platillos típicos de allá. Interesada en cocina baja en calorías. ¡¡¡Buen Provecho!!!
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