Garbanzos con rape y langostinos
En verano tendemos a olvidarnos de las legumbres pero, siempre hay platos fríos o templados en los que casan muy bien. Además, esta receta es estupenda para aprovechar ingredientes que nos hayan quedado de otra preparación, en mi caso tenía un trozo de cola de rape y unos langosti os ya pelados por lo que los aproveche para esta receta. Podemos usar garbanzos en conserva o bien, cocer nosotros mismos los garbanzos. Plato rápido, sencillo y delicioso.
Garbanzos con rape y langostinos
En verano tendemos a olvidarnos de las legumbres pero, siempre hay platos fríos o templados en los que casan muy bien. Además, esta receta es estupenda para aprovechar ingredientes que nos hayan quedado de otra preparación, en mi caso tenía un trozo de cola de rape y unos langosti os ya pelados por lo que los aproveche para esta receta. Podemos usar garbanzos en conserva o bien, cocer nosotros mismos los garbanzos. Plato rápido, sencillo y delicioso.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando el pescado de pieles y, cortandolo en medallones que no sean muy grandes.
- 2
También, retiramos el intestino de los langostinos para prevenir que de amargor al plato.
- 3
Si los garbanzos que vamos a usar están en conserva, los lavamos directamente debajo del chorro de agua durante un par de minutos. Escurrimos y reservamos.
- 4
En una cazuela amplia, ponemos dos cucharadas de aceite y, doramos la cebolla que previamente habremos picado en trozos menudos.
- 5
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los medallones de rape, salpimentamos ligeramente y, salteamos durante un par de minutos.
- 6
A continuación, añadimos los langostinos y los garbanzos y, salteamos un par de minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.
- 7
Pasado este tiempo, añadimos el tomate y el orégano y, mezclamls bien con el resto de ingredientes.
- 8
Apartamos la cazuela del fuego y dejamos atemperar antes de servir.
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