Milhojas de calabacín

Cogemos los tomates, los partimos por la mitad, los rallamos con un rallador y lo salpimentamos al gusto.

Cogemos una sartén, calentamos con un poco de aceite y ponemos los tomates con una hoja de laurel. Dejamos sofreír a fuego medio hasta que veamos que el agua del tomate se evapora (aprox 20 min)

En otra sartén pochamos las 2 cebollas cortadas previamente en juliana con una pizca de sal. Lo dejamos a fuego medio hasta que se pochen bien.

Ahora es el turno del calabacín. Lo limpiamos bien con agua y lo pelamos entero. Luego lo cortamos a rodajas finas y los ponemos al microondas a 800w durante 2 minutos i medio aprox. (es para que se ablanden).

Con un aro metálico cortamos las 4 lonchas de queso, dejando la forma del recipiente.

Es el momento de montar las milhojas. Para ello, precalentamos el horno a 200º para que esté bien calentito. Ponemos papel de horno en la bandeja. Encima ponemos los aros metálicos y empezamos a montar. Primero ponemos una capa de calabacín, luego un poco de cebolla pochada, luego un poco de tomate y después lo cubrimos con una loncha de queso. Repetimos el procedimiento, y encima de la última loncha de queso, lo cubrimos con calabacín y queso parmesano en polvo para gratinar.

Metemos la bandeja al horno y lo dejamos gratinar (aprox unos 6 minutos). Lo retiramos hasta que veamos que el queso esté doradito. Luego con mucho cuidado, ponemos la milhoja con el aro en el plato y con un cuchillo pinchamos los bordes para poder sacar mejor el aro y desenganchar el queso fundido. Sacamos el aro con cuidado y con un papel ya que estará quemando, y ya lo tendremos listo!