Pollo con ajo negro y azafrán en cooker 8/1 y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
A fuego lento, a "chup-chup" de toda la vida, sin presión y con tres ingredientes y un aceite virgen extra de excepcional calidad, así están hechos estos traseros. ¿ Qué cual es el resultado? Un color precioso en la salsa fruto del ajo negro y el azafrán y un sabor de "toma pan y moja" que os hará exclamar un sonoro Úmm.
Pollo con ajo negro y azafrán en cooker 8/1 y tradicional
A fuego lento, a "chup-chup" de toda la vida, sin presión y con tres ingredientes y un aceite virgen extra de excepcional calidad, así están hechos estos traseros. ¿ Qué cual es el resultado? Un color precioso en la salsa fruto del ajo negro y el azafrán y un sabor de "toma pan y moja" que os hará exclamar un sonoro Úmm.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN COOKER 8/1: Salamos los traseros. Ponemos el aceite de oliva en la cubeta y programamos menú Roast. Cuando esté caliente doramos los traseros bien por ambos lados. Sacamos y reservamos. Echamos los ajos pelados y sofreímos, reservamos también. Echamos la cerveza con la maizena diluida y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. Cancelamos ese menú.
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Ponemos los traseros de pollo con la piel hacia arriba y programamos menú slow. Mantendremos así durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el azafrán y los ajos. Dejamos cocer otros 45 minutos. Emplatamos y echamos encima de los contramuslos un par de vueltas de molinillo de sal con hierbas en posición de molienda gruesa.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Salamos los traseros. Ponemos el aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente doramos los traseros bien por ambos lados. Sacamos y reservamos. Echamos los ajos pelados y sofreímos, reservamos también. Echamos la cerveza con la maizena diluida y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol.
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Bajamos el fuego y colocamos los traseros de pollo con la piel hacia arriba. A mitad de cocción incorporamos los ajos y el azafrán. Emplatamos y echamos encima de los contramuslos un par de vueltas de molinillo de sal con hierbas en posición de molienda gruesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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