Haremos un sofrito en aceite de oliva virgen, pochando en este orden: cebolla, pimiento rojo y tomate. Una vez bien hecho añadiremos ajo, curry y pimentón dulce.

Hacemos una bresa con cebolla, puerro y zanahoria

Preparamos un caldo de cocido con: falda de ternera, codillo de jamón, garbanzos, patatas, zanahorias, orejas de cerdo, gallina, tocino, espinazo y cebolla durante aproximadamente 40 min. Colamos y reservaremos el caldo.

Limpiamos muy bien la oreja y la ponemos a cocer con la bresa, cabezas de ajo, laurel y tomate hasta que esté bien guisada. Colamos y reservamos.

Terminación: Ponemos a cocer las lentejas con el sofrito, en el caldo del cocido y una parte del caldo de la cocción de las orejas. Cuando estén hechas añadiremos la oreja cortada en pedacitos.