Ensalada campera con aguacate y jamón serrano

Hay algunos ingredientes que a menudo me gusta tener preparados y conservados en la nevera para ir tirando de ellos a lo largo de la semana: arroz integral cocido o unas papas arrugadas, y huevos duros. Son muy socorridos para usar como guarnición o para elaborar platos rápidamente. Ésta vez tenía unas papas arrugadas que preparé el domingo pasado. Los huevos duros, a medida en que se van gastando, voy cociendo más. Ayer se me ocurrió preparar ésta ensalada para el almuerzo. Resultó deliciosa.
Paso a paso
- 1
Cortamos las patatas en dados y las echamos al bol de ensalada. A mí me gustan con piel.
- 2
Añadimos el aguacate, el tomate y la cebolla picados junto con los taquitos de jamón.
- 3
Aderezamos con cilantro fresco picado, el zumo de medio limón, un chorrito de AOVE, sal y pimienta al gusto y... bueno, no me quise resistir a un chorrito de salsa Tabasco, pero es opcional. Mezclamos bien y listo, a disfrutar del manjar!
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