Calabaza con lombarda y gambas
jorbasmar @jorbasmar
Como siempre, ando buscando maneras para comer verdura, sin que se note demasiado que estamos comiendo verdura.
En esta ocasión os mezclo dos cremitas, una de lombarda y otra cremita de calabaza con zanahoria, de colofón decoramos con unas gambitas saladas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos la loncha de calabaza tamaño de una loncha de melón o un poco más. Cortamos también la lombarda de un volumen similar a la calabaza. Pelamos las zanahorias. Cocemos tanto la calabaza, como la lombarda y las zanahorias al vapor.
- 2
Cuando tengamos todos los ingredientes tiernos pasaremos a preparar ambas salsas. Mientras pelamos y troceamos la cebolla en juliana. Pelamos y picamos también los ajos. Freímos los ajos junto a la cebolla, añadiéndole un poco de sal para ayudar al sudado de la cebolla, hasta que esta esté transparente.
- 3
A continuación añadimos el medio vasito de vino blanco, la calabaza cocida troceada (sin la piel) y las zanahorias troceadas, dejando reducir a fuego lento.
- 4
En otra sartén sofreímos con un poco de aceite la lombarda, previamente troceada y le añadimos de vaso de vino negro, dejándola cocer para mezclar sabores.
- 5
Una vez este todo bien tierno y el alcohol del vino evaporado, trituramos por separado las verduras. Añadimos canela en polvo a la lombarda y rectificamos su punto de salado, mezclando bien con la batidora.
- 6
Trituramos en otro recipiente la calabaza y la zanahoria, añadiéndole pimienta y sal al gusto.
- 7
Repartimos ambas salsas en dos recipientes, colocando la lombarda en el fondo, sobre la lombarda la crema de calabaza.
- 8
Pelamos las gambas, previamente descongeladas y decoramos nuestro plato con las gambas peladitas.
- 9
Podemos calentar unos 15 minutos al horno, a 150º antes de servir, si se nos han enfriado las salsas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2966206
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