Calabaza con revuelto de gambas y trigueros con anchoas

Comenzamos por cocer la calabaza entera al vapor, hasta que esté tierna, unos 40 minutos.

Mientras preparamos el revuelto de gambas y espárragos según las instrucciones del envase (colocar en una sartén amplia un chorrito de aceite y volcar el contenido de la bolsa sin descongelar, hasta que los espárragos estén tiernos, salando el contenido de la sartén).

Cuando la calabaza esté fría, le cortamos los extremos, formando dos cuencos del tamaño que deseemos, desechamos las semillas de ambos cuencos y vaciamos la calabaza sobrante del interior del cuenco, con cuidado para que no se nos rompa la piel.

Desechamos las semillas de la calabaza y tanto el trozo central de la calabaza sobrante, como la calabaza que hemos vaciado las reservamos para una futura receta. Colocamos nuestros improvisados cuencos de calabaza en unas cazuelitas de barro para que sean estables y las rellenamos con las gambas y los espárragos que tenemos en la sartén (a mí me sobraron unas pocas gambas y espárragos que ya las aprovechare para realizar otra comida).

Cubrimos de queso rallado y colocamos al horno sin precalentar a unos 180º durante 15 minutos, posteriormente gratinamos 10-15 minutos hasta que el queso se dore.

Sacamos del horno y decoramos con anchoas. Servir caliente.