Lentejas con costilla y chorizo

No las vamos a poner en remojo, por lo tanto vamos a lavar las lentejas muy bien y a escurrirlas, las ponemos en la olla rápida y vamos añadiendo ingredientes.

Ponemos las lentejas, la costilla, el laurel, la cebolla, el pimiento cortados en cuadrados pequeños, los ajos enteros, el tomate, el pimentón, las patatas cortadas en gajos grandes, porque al hacerlo en la olla rápida si las cortamos pequeñas se deshacen, el colorante, la sal y el aceite y cubrimos de agua y ponemos a cocer con la olla abierta.

Cuando rompa a hervir debemos quitar la espuma que se va a crear, son las impurezas de las lentejas, la quitamos toda y dejamos cocer cinco minutos.

Pasados este tiempo cerramos la olla y en el momento en que empieza a salir vapor por La válvula contamos quince minutos exactos. Retiramos la olla del fuego, dejamos que baje la presión dos minutos. Sacamos la presión por completo, ya que si la dejamos que se despresurize por ella misma os pasaría lo que me pasó a mí con las de mamá!

Así que con cuidado sacáis la presión a través de la válvula, y abrimos la olla.

Si os dais cuenta el chorizo no lo habíamos añadido, porque este yo lo cuezo en un cazo con agua aparte, para que no nos suelte la grasa en el guiso, lo escurrimos y añadimos en este momento en la olla recién abierta. Lo introducimos bien adentro para que coja el sabor del guiso y este el del chorizo.

Las dejamos reposar unos cinco minutos, y ya podéis servirlas en platos poniendo un chorizo en cada uno.

En casa les gusta añadirle un chorrito de vinagre para comerlas, eso ya va a gustos!

Y aquí os dejo las famosas lentejas de mi casa a las que cariñosamente llamamos requemas, por el pequeño incidente que tuvieron, y que cada vez que las preparo me regresan a aquella época tan bonita y perfecta de mi vida!

Espero y deseo que os gusten. Son un trozo de mi historia!