Lentejas con chorizo

Lo primero que haremos será hervir la morcilla aparte para que no se nos explote en la olla para ello pondremos como 1/2 litro de agua a hervir con un poco de sal y cuando el agua esté hirviendo pincharemos las morcillas con un tenedor e introduciremos en la cacerola, las dejaremos hervir.

Una vez estén hechas reservaremos el caldo que colaremos y las morcillas.

Picamos la cebolla muy pequeñita y los ajos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y calentamos, le echamos la cebolla y el ajo con un poco de sal y dejamos que poche durante unos 15 - 20 minutos.

Mientras la cebolla se pocha, cortamos las zanahorias en rodajas, lavamos y le hacemos un corte a los pimientos y rallamos o picamos muy fino el tomate.

Pelamos las patatas, las cortamos en forma de rotas y las metemos en un bol con agua.

Cuando la cebolla y el ajo ya estén pochados le añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y dejamos rehogar un par de minutos.

Ahora le echaremos el chorizo picado que teníamos reservado, damos unas vueltas y lo dejamos un par de minutos.

Mientras vamos añadiendo a la olla express la panceta, la 1/2 manita de cerdo, los chorizos, los pimientos y la zanahoria, las lentejas que las hemos escurrido previamente, las patatas y el caldo de la morcilla que estaba escurrido.

A continuación, apartamos la sartén del fuego y le añadimos la cucharada de pimentón damos unas vueltas y lo añadimos inmediatamente a la olla.

Echamos agua en la olla expres hasta que cubra 2 - 3 dedos por encima del nivel de las lentejas y le añadimos también un puñadito de sal y 2 hojas de laurel, cerraremos la olla express y pondremos el fuego al máximo hasta que la válvula empiéce a girar rápidamente y a soltar vapor.

Una vez esté la válvula girando bajamos el fuego y dejamos unos 10-12 minutos.

Una vez haya pasado el tiempo enfriaremos la olla con la tapa puesta bajo el grifo con cuidado de que no entre el agua por la válvula o la destaparemos después de haber quitado la valvula comprobaremos de sal y serviremos añadiéndole la morcilla.

Poner de todo en el plato, o lo que más te guste.