Παραδοσιακό Μεξικάνικο πιάτο που αρέσει μέχρι και στην κόρη μου που είναι δύσκολη στο φαγητό 🙂. Εγώ το κάνω λιγότερο καυτερό απ’ ότι πρέπει λόγω των παιδιών. Για το αυθεντικό chilli con carne μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο chilli 🌶

Ψάχνοντας άλλους τρόπους να φάμε όσπρια έπεσα πάνω στο χορτοφαγικό τσίλι. Το μεξικάνικο τσίλι κον κάρνε είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές, οπότε δοκίμασα τη χορτοφαγική του εκδοχή με μεγάλη ευχαρίστηση. Είναι ένα πιάτο διάφορων οσπρίων, καυτερούλι και πολύ νόστιμο.Είναι ένα φαγητό που χωράει πολλές παραλλαγές και μπορείτε εύκολα να το φέρετε στα γούστα σας. Μπορείτε να βάλετε περισσότερες πιπεριές αν σας αρέσουν (εμείς δεν είμαστε πολύ φαν, βάζω συνήθως μια κόκκινη κομμένη σε κυβάκια ή ό,τι έχω στο ψυγείο). Μπορείτε να βάλετε παραπάνω σκόρδο ή να προσθέσετε λίγο σέλινο. Και πάλι χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο ψυγείο, μερικές φορές έχω προσθέσει και πράσο.Τα όσπρια πρέπει να είναι ήδη βρασμένα. Συνήθως βάζω κόκκινα φασόλια από κονσέρβα και λευκά φασόλια που έχω ήδη βράσει. Για ευκολία βράζω όλο το πακέτο τα φασόλια (απλώς σε νερό μέχρι να μαλακώσουν), τα χωρίζω σε μερίδες και τα βάζω έτσι βρασμένα σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Μετά μπορώ να τα χρησιμοποιήσω όπου θέλω, να κάνω φασολάδα ή τσίλι κλπ. Αν έχετε φτιάξει κάποιο όσπριο και σας έχει περισσέψει, άνετα το βάζετε στο φαγητό αυτό. Με αυτό τον τρόπο έχω χρησιμοποιήσει φακές για να το κάνω, που μάλιστα δίνουν και την εντύπωση του κιμά και σε ξεγελάνε λιγάκι.Ανάλογα το πόσο καυτερό το θέλετε, βάζετε λιγότερο ή περισσότερο από το μείγμα (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3087805-meigma-mpaxarikon-gia-tsili). Καλύτερα λιγότερο φυσικά και προσθέτετε μετά.

Αυθεντική συνταγή, από τον Ινδό φίλο μου Ajay! Απογειωτική γεύση, ό,τι πρέπει για τώρα που χειμωνιάζει σιγά σιγά, αλλά και για τα "μεγάλα" κρύα!Λίγα μυστικά ακόμαΤο Γκαράμ Μασάλα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά μπαχαρικά της Ινδικής κουζίνας. Μπορείτε να το βρείτε έτοιμο στα καταστήματα μπαχαρικών ή ειδών ασιατικής κουζίνας, όμως ο Ajay μου έμαθε πώς να το φτιάχνω, οπότε, αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς πολύ εύκολα (η συνταγή θα ανέβει τις επόμενες μέρες). Το φαγητό αυτό ταιριάζει «σαν τον τέντζερη με το καπάκι» με ρύζι μπασμάτι, στο οποίο (αν θέλετε), θα προσθέσετε στο νερό που θα βράσει λίγο κρόκο Κοζάνης (ή κουρκουμά σε σκόνη - το αντίστοιχο Ινδικό σκεύασμα που θα δώσει υπέροχο κίτρινο χρώμα), σταφίδες και, μαζί με το αλάτι, θα βάλετε και 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, για ποιο αυθεντική Ινδική γεύση!(βλέπε φωτό). Αν όμως δεν θέλετε κάτι τέτοιο, φτιάξτε το σκέτο. Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Από τις μέρες που με άφησαν μόνο στο σπίτι και μου είπαν "μαγείρεψε ο,τι βρείς" κι εγώ έδωσα όλη μου την ψυχή για να βγει αυτό το πεντανόστιμο, ισορροπημένο, δροσερό και πικάντικο ταυτόχρονα comfort φαγητό με μεξικάνικο χαρακτήρα #2020

Πριν λίγο καιρό μια φίλη από Θεσσαλονίκη που τώρα ζει στην Κύπρο με κέρασε μια υπέροχη φετόπιτα. Ως λάτρης της μαγειρικής, της ζήτησα τη συνταγή. Αυτό που μ' αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι, ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με τα τυριά που θα χρησιμοποιήσετε. Μου αρέσει να δοκιμάζω διάφορες γεύσεις. Αυτή λοιπόν είναι μια συνταγή που πειραματίστηκα και βγήκε πραγματικά πολύ γευσάτη. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή. Μπορείτε να την απολαύσετε ως σνακ ή σερβίρετε την με σαλάτα και έχετε ένα πλήρες γεύμα.

Amigos... αγαπάτε τις πικάντικες μεξικάνικες γεύσεις?Τότε πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε αυτό το κοτόπουλο.Δεν είχα αυτή τη φορά κόκκινα φασόλια και δεν έβαλα, το φαγητό έγινε το ίδιο νόστιμο. Ωστόσο προτείνω να μην τα παραλείψετε.Καυτερή πιπεριά μπορείτε να βάλετε δυο,αν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα.#ΧρυσόΠιρούνι

Μια δροσερή και χορταστική σαλάτα, με ένα ιδιαίτερο σε γεύση και άρωμα dressing. Το μυστικό είναι στο καβουρδισμένο κύμινο. Την ανακάλυψα στο περιοδικό Seventeen κάπου στη δεκαετία του '80 και με ενθουσίασε. Αξίζει να την δοκιμάσετε!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα και να την φυλάξετε στο ψυγείο. Τα αρώματά της δένουν και γίνεται ακόμη πιο νόστιμη. Επίσης, με την προσθήκη τόνου μετατρέπεται σε μια εξαιρετική τονοσαλάτα.

Πεντανόστιμη νηστήσιμη πιτούλα με υπέροχη εμφάνιση!Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή τη συνταγή μου την έδωσε μια Κυπραία φίλη μου και την φτιάχνω συχνά σε περιόδους νηστείας - και όχι μόνο. Απ΄ότι μου έχει πει, είναι διασκευή της αυθεντικής Κυπριακής ελιόπιτας (στην οποία, αντί για μαϊντανό βάζουν κόλιαντρο). Μην σας ξενίσει η πορτοκαλάδα, δίνει μια υπέροχη υφή και γεύση στην πίτα. Αν θέλετε, δοκιμάστε την! Καλή σας επιτυχία!

Ινδικό παραδοσιακό μπαχαρικό, που μπορείτε να βρείτε και έτοιμο στα καταστήματα μπαχαρικών ή Ινδικής/Ασιατικής κουζίνας, όμως, μπορείτε και μόνοι σας να το φτιάξετε πολύ εύκολα. Ο Ινδός φίλος μου Ajay, μου έμαθε το "πως". Αυτή η "μαγική πούδρα" θα δώσει εξωτική γεύση σε όλα τα κοκκινιστά σας!

Ένα πιάτο που συνοδεύεται με ρύζι μπασμάτι και πίτες αραβικές. Θυμίζει κάπως το δικό μας σπανακόρυζο, μάλλον γιατι κι αυτό έχει σπανάκι, αλλά όχι μόνο....

Πικάντικο, απολαυστικό και εύκολο στην παρασκευή του φαγητό, με τη σφραγίδα της αυθεντικής ανατολίτικης κουζίνας!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή τη χρωστάω στη μακαρίτισσα Αρμένισσα γιαγιά της κολλητής μου... Μικρούλα την έχω φάει άπειρες φορές και, μεγάλη πια, άλλες τόσες την έχω μαγειρέψει. Εξαιρετικά αρώματα και γεύσεις, ο ουρανίσκος ικανοποιείται στο έπακρον!Επίσης, μπορείτε να μεγαλώσετε το μέγεθος των μαντί, ανάλογα με τα γούστα σας. Εγώ έχω βρει βολικό το μέγεθος παλάμης επειδή βγαίνουν πιο πολλά αλλά, αν εσείς τα θέλετε αλλιώς, κάντε το άφοβα. Και εννοείται βέβαια πως αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, απλά διπλασιάζετε ή τριπλασιάζετε τα υλικά! Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Παραδοσιακή φασολάδα σούπα κοκκινιστή με κουρκουμά και προαιρετικά με καυτερές πιπεριές, με ψιλοκομένο ξερό κρεμμύδι, μπόλικα καρότα, σέλινο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.Λίγα μυστικά ακόμαΓια να καθορίσετε τον αναγκαίο χρόνο μαγειρέματος, να λάβετε υπ' όψιν σας την δύναμη και τις ιδιότητες του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείτε, π.χ. άλλος χρόνος απαιτείται σε απλή κατσαρόλα και άλλος σε χύτρα ταχύτητος.Για το λόγο αυτό θα καταλάβετε ότι η παραδοσιακή φασολάδα είναι έτοιμη, όταν το φασόλι δεν έχει απλώς βράσει αλλά αρχίζει να σκάζει, διότι έτσι απελευθερώνεται το άμυλό του εξαιτίας του οποίου προκαλείται το χύλωμα. Επίσης έτσι απελευθερώνονται και οι γλυκές γεύσεις του φασολιού.Ο κουρκουμάς είναι θεραπευτικός για μία σειρά παθήσεων και όταν προστίθεται δίνει επιπλέον χρώμα και άρωμα στην φασολάδα.Συνοδέψτε το πιάτο σας με παραδοσιακές σπιτικές ελιές.  Καλή σας όρεξη!https://www.youtube.com/watch?v=STYWHtMR3Ww