Χρειάζεται αρκετές ώρες αναμονή, όμως είναι Σάββατο μια μέρα πριν την παραμονή Πρωτοχρονιάς, και λατρεύω την Πολίτικη κουζίνα. Πως θα μπορούσα να μην φτιάξω αυτή την υπέροχη συνταγή που τα αρώματα της «σπάζουν» μύτη;

Είναι εύκολη, γρήγορη, μοιάζει με βασιλόπιτα τσουρεκιού, αλλά πρόκειται ουσιαστικά για κέικ. Μόνο που χρειάζεται χρόνο στο ταψί για φούσκωμα.Λίγα μυστικά ακόμαΤη βρήκα στο περιοδικό Ζάχαρη και Αλεύρι του 2015, τ.11. Χρησιμοποιώ συνήθως 2 ταψάκια μικρότερα (Νο 24) από αυτά που λέει η συνταγή και κάνω 2 βασιλόπιτες.

Η συνταγή αυτή υπήρχε στο website μας πριν από χρόνια και είχε μείνει σε κάποια τεφτέρια! Φέτος αποφασίσαμε να τη ξαναφτιάξουμε για να φιλέψουμε τα μέλη μας στη συνάντηση που κάναμε για καφεδάκι και κοπή πίτας την Κυριακή που μας πέρασε. Ήταν πολύ αφράτη και θύμιζε τσουρέκι.Εδώ η συνταγή σε βίντεο από τη φίλη μας Σοφία. https://youtu.be/YZXS2JanW4c#μπορούμε

Είναι η τελειότερη βασιλόπιτα που δοκίμασα ποτέ. Έχει τέλεια γεύση και δεν θυμίζει σε τίποτα τις κλασσικές βασιλόπιτες που μοιάζουν με ψωμί.Λίγα μυστικά ακόμαΟ φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος, πριν βάλετε την βασιλόπιτα.Μπορείτε να ψήσετε σε ταψί με τσέρκι ή σε στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 28 εκ. και ύψους 4 εκ.ΠροσοχήΓια να μη σας «φουσκώνει» και «ανοίγει» η βασιλόπιτα ψήνετε πάντα σε χαμηλή φωτιά και φροντίστε η ζύμη να απέχει αρκετά από το χείλος του ταψιού, ώστε να μην ξεχειλίσει καθώς ψήνεται.

Αυτήν ή βασιλόπιτα είναι δοκιμαστική για να δω πως θα γίνει. Ο γιος μου ζήτησε να φάει βασιλόπιτα και την έκανα. Απλά δεν είχα πολλά για την διακόσμηση. Για την πρωτοχρονιά θα κάνω άλλη γιατί έγινε πολύ νόστιμη 😋😋😋

Όντας μακριά από το σπίτι μου, το Αγρίνιο, για πρώτη φορά στη ζωή μου αυτες τις άγιες μέρες είπα να φτιάξω με τη πεθερά μου αυτή τη βασιλόπιτα. Δοκιμασμένη ανα τα χρόνια και γευστικότατη. Εύχομαι να την απολαύσετε κι εσείς όσο κι εμείς.Καλή χρόνια να έχουμε με υγεία, αγάπη, χαμόγελα και πολλές αγκαλιές.#βασιλόπιτα

Καθυστερημένα ανεβάζω την φετινή μου βασιλόπιτα. Οι δυο μας πια με τον μικρότερο στο σπίτι, ο σύζυγος για πάντα απών, ο μεγαλύτερος με τις παρέες του, ήταν το μόνο Πρωτοχρονιάτικο που έφτιαξα για φέτος. Η συνταγή από τον Γαστρονόμο...#καλήχρονιά

Η βασιλόπιτα όπως τη φτιάχνουν στη Γαλλία

Αυτή τη βασιλόπιτα έμαθα να την κάνω, εδώ και 15 χρόνια περίπου, από κάποια Κυβέλη (είναι η Πολίτισσα πεθερούλα μου ή η “άλλη μου μάνα”, όπως την αποκαλώ χαρακτηριστικά – τόσο “δυνατά” είναι τα αισθήματά μου για κείνη). Έτσι την έκαναν (ειδικά τα παλαιότερα χρόνια), οι Έλληνες στην «άλλη πατρίδα». Είναι νόστιμη, εύκολη, και μοσχοβολάει το σπίτι, κάθε φορά που φτιάχνεται. Και το σημαντικότερο ; Είναι “απ΄ τα χεράκια μας”. Και μόνο αυτό…Λίγα μυστικά ακόμα* Το νεροπότηρο που χρησιμοποίησα είναι χωρητικότητας 250 ml. Το γεμίζω μέχρι επάνω (ακριβώς κάτω απ΄ τα “χείλη”, δηλαδή).* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 200 γραμ. βούτυρο (lurpac, adoro, κ.λπ.) και τα υπόλοιπα 50 γραμ. βούτυρο Κερκύρας (έχει ναι μεν “έντονο”, μα ωραίο άρωμα και υφή). Ακόμα – ακόμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαργαρίνη (βιτάμ). Eγώ προσωπικά την είχα κάνει με μαργαρίνη, μια χρονιά, και βγήκε μια χαρά. Ελάχιστοι θα καταλάβαιναν τη διαφορά. Με φρέσκο βούτυρο (αυτό στο γυάλινο βάζο) δεν την έχω κάνει ποτέ. Έχει πολύ έντονο άρωμα, και στη συγκεκριμένη πίτα δεν χρειάζεται. Δεν θέλουμε, δηλαδή, να υπερτερεί η μυρωδιά του βουτύρου απ΄ αυτήν των μυρωδικών (μαστίχα και μαχλέπι). Αν είχαμε όμως βούτυρο από βουβαλίσιο γάλα, πρώτη εγώ θα σας έλεγα να το χρησιμοποιήσετε ! Άλλα πού να το βρούμε.* Η μαστίχα να είναι ένα κουταλάκι του γλυκού “αυστηρά”. Aν άθελά σας (ή και ηθελημένα) χρησιμοποιήσετε κουτάλι σούπας, θα πικρίσει η πίτα. Προσοχή, λοιπόν.* Εγώ χρησιμοποιώ 38άρι ταψί. Μα αν έχετε 40άρι είναι και αυτό καλό. Σ΄ αυτή την περίπτωση, απλά, η πίτα σας θα γίνει πιο λεπτή (προσέξτε λίγο το χρόνο ψησίματος - σίγουρα θα είναι μικρότερος).* Αν δείτε στο ζυμάρι σας κάποια γραμμή κατά μήκος (σαν να “xωρίζεται” το ζυμάρι, ας πούμε) μην αδιαφορήσετε. Ζυμώστε μέχρι όλο το ζυμάρι να ομογενοποιηθεί. Εγώ που είδα αυτή τη γραμμή και την αγνόησα το “πλήρωσα”. Δείτε τι “έπαθα” στη φωτογραφία. Μου “έσκασε”, σ΄ εκείνο το σημείο η πίτα. Η πεθερούλα μου μού είπε ότι είναι γούρι, εγώ ξέρω τι πήγε στραβά, γι΄ αυτό και σας το λέω.* Μπορείτε να ελένξετε αν έγινε η πίτα σας με το να μπήξετε ένα πηρούνι απαλά, μέσα σ΄ αυτή (ότι κάνουμε και στο κέικ, δηλαδή). Διατηρείται, στην αρχική της μορφή, για κάμποσες μέρες και τρώγεται ευχάριστα. Μόνο που μετά την τρίτη μέρα θα αρχίσει να θρυμματίζεται η ζύμη σας (θα λείπει πια η “υγρασία”, γι΄ αυτό). Σ΄ αυτή την περίπτωση (και αν δεν έχει καταναλωθεί) σκεπάστε τη με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Είναι εύκολη στο να γίνει. Οι οδηγίες μου μπορεί να είναι πολλές, αλλά – στο τέλος – θα δείτε ότι η όλη διαδικασία είναι αρκετά εύκολη.Τη συνταγή την αφιερώνω στην κυρία xaroula μας, μαζί με την αγάπη μου. Αυτή ξέρει το γιατί…

Είναι η αγαπημένη μου Βασιλόπιτα, την έφτιαγνε η μαμά μιας φίλης μου, που πάντα την Πρωτοχρονιά μου κρατούσε ένα κομμάτι γιατί μου άρεσε πάρα πολύ!.Καθε χρόνο που την φτιάγνω με φέρνει πίσω...Οι παλιές νοικοκυρές δεν πεθαίνουν ποτέ, γιατί αφήνουν πίσω τους τις αφράτες πορτοκαλένιες Βασιλόπιτες της παράδοσης!!!.Χρόνια Πολλά !! #έχεγεια

Βασιλόπιτα τσουρέκι αφράτη. Αν σκέφτεσαι φέτος να φτιάξεις βασιλόπιτα τσουρέκι, αυτή η ζουμερή κι αφράτη βασιλόπιτα θα τρελάνει ουρανίσκους. Φτιάξε την 2-3 ημέρες πριν και τύλιξε την σε μεμβράνη, ώστε να παραμείνει αφράτη και μαλακή όπως το τσουρέκι.