Lomo de bacalao y companía

Cortamos la zanahoria mientras escuchamos a Van der Graaf Genaretor en vivo en Praga de junio 2013

Pelamos el apio rabo

Y lo cortamos en dados de el doble, que la zanauria

Ahora le llegó el turno al repollo crespo y verdolaga, el que desplumemos a manopla la parte de abajo de las hogas grandes y despencamos la parte pelada, al resto lo cortamos chico a tamaño de tenedor

Ahora desplumamos al coliflor y a las plumas que no estén marchitas las cortamos finolis, lo mismo que al tronco, al resto del coliflor lo separamos en arbolitos también de tam. de tenedor

También cortamos el morrón....

Áura es tiempo de presentar al lomo de bacalao, que es la parte de arriba entre el balero y la aleta dorsal, es más sólido que el resto y supuestamente más rico....Yo, como buen animalito no le encuentro diferencia, más allá de que se mantiene armado y es un poco más durazno.

Lo salpimentamos, no necesita más que un toque de ajo, que pelamos y picamos bien grueso, la salpimenteada no se ve ya que me olvidé de fotografiar....Acá también se ven las muzzarellas horeandose.

Lubricamos con aceite el fondo del un sartén y también ponemos un poco de manteca, para que salga más rico vió!!!

Luego zampamos lo cortado y cocemos con fuego alto dos min. mientras revolvemos bien, luego tapamos y bajamos a mínimo el fuego. Y revolvemos cada 3-4min. Esto se cocerá una media hora.

Pasados unos 22min. encendemos el fuego, debajo de on wok, que lubricamos y ajeamos con los homonimos

Esto esta bien en marcha y ya cuasi en la recta final......

Así que le zampamos los arbolitos coliflorenses y revolvemos bien una vez más y tapamos.

Àura zampamos el bacalao con la parte pimenteada para arribeños...así ven que no miento y que los pimentié

Tapamos y los cocemos dandolos vuelta cada 3min

Los colis ya están casi al dente........

Así que le aplicamos el muzzarelaje y otra vez la tapa.

Así queda antes de comer..........

Así el bacalao.....

Y este es mi platito. Buen provecho!!!