Lomo de bacalao encebollado al brandy

Asier Arana - PolikiPoliki
Asier Arana - PolikiPoliki @asierarana
Barcelona - Navarra - Castellón

Yo suelo preparar esta receta para cenar porque a mi familia les encanta y las peques suelen protestar con el pescado, van entrando poco a poco. Es muy rápida de elaborar y sencilla.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 400 grLomo de bacalao entero (al punto de sal)
  2. 1Cebolla grande dulce
  3. 1 ChorritoBrandy / Coñac (etc.)
  4. Aceite de Oliva Virgen Extra
  5. Sal Marina

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    El bacalao si es congelado, descongelar de un día para otro en la nevera y sacarlo 1/2 hora antes de cocinar para atemperar.

  2. 2

    Calentar el horno a 180 grados. Yo lo pongo arriba y abajo con ventilación forzada.

  3. 3

    Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una sartén con 4 cucharas de aceite de oliva virgen a fuego medio hasta ablandar y comenzar a dorar.

  4. 4

    Hacer una camada con la mitad de la cebolla en el centro de la fuente de horno con la forma del lomo.

  5. 5

    Colocar el lomo escurrido con la piel para abajo encima de la camada de cebolla.

  6. 6

    Añadir una pizca de sal.

  7. 7

    Hacer otra camada de cebolla con el resto por encima del lomo.

  8. 8

    Verter un chorrito de Brandy por encima.

  9. 9

    Hornear en el centro del horno 5-7 minutos según el tamaño.

  10. 10

    Retirar del horno y hacer "bailar" la fuente: balancearla apoyada en la encimera con pequeños movimientos circulares para ligar la salsa.

  11. 11

    Emplatar añadiendo por encima un poco de la salsa ligada.

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Asier Arana - PolikiPoliki
Barcelona - Navarra - Castellón
RAICES + CARIÑO + DETALLES + APRENDER + COMPARTIR / Dieta sana, sencilla, de calidad y responsable, alimentando en el día a día a una familia numerosa / En busca de nuevas técnicas y culturas culinarias por descubrir / Combino con recetas SIN Proteina de la leche de vaca (PLV - tuvo intolerancia mi hija menor hasta los 4 años) https://asierdesign.com
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