Arroz con conejo, alcachofas y verduritas de temporada

El cooksnap de Gonzalo San cuando hizo Arroz con conejo, alcachofas y verduritas de temporada.
Esther Ariza Sánchez
Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69
Vélez-Málaga

Esta receta de arroz, es una de mis favoritas. El conejo, es una carne que no tiene grasa y una de las mejores en la alimentación. Un arroz con conejo, no necesita más que buenas verduras y hortalizas, frescas y si son de temporada, mejor. El conejo, debe pesar entre 1 kilo o 1 kilo y medio, muy grandes, tienen otro sabor y tarda bastante en que cueza la carne. No necesita que se le echen mariscos y almejas, o calamares...., solo,,, se basta.

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Ingredientes

4 personas
  1. 1 kilo más o menosconejo troceado, en trozos no muy pequeños
  2. asadura de conejo, troceada(le da un sabor...!!)
  3. 200 grschampiñones, setas, frescas
  4. 1pimiento rojo
  5. 3pimientos verdes
  6. 2tomates rojos, tipo daniela o si son de pera,(4)
  7. 2alcachofas limpias y partidas a cuartos
  8. 100 grsguisantes si son frescos, mejor, sino, congelados
  9. 600 grsarroz tipo redondo, yo usé Sabroz
  10. 5/6 dientesajos
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 trozoñora
  13. 3/4 granospimienta negra molida
  14. 1clavo de olor
  15. 200 mlvino blanco de cocinar
  16. aceite oliva virgen extra
  17. azafrán o  colorante
  18. pimentón dulce y 1 pizca de pimentón ahumado
  19. perejil fresco picado
  20. 1 latapimientos morrones

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en una buena sartén, si es honda, mejor, aceite de oliva virgen extra a calentar

  2. 2

    Pelamos 3/4 dientes de ajo, los partimos a la mitad y cuando esté el aceite muy caliente, dorarlos y apartarlos

  3. 3

    Seguido echamos el conejo troceado, ka asadura y lo doramos y salpimentamos

  4. 4

    Cuando esté dorado, añadir los champiñones, y las setas

  5. 5

    Moreamos unos 5 minutos a fuego medio

  6. 6

    Echamos el vino blanco y que reduzca

  7. 7

    Seguido, las alcachofas, los pimientos rojos y verdes troceados y los guisantes

  8. 8

    Echamos el laurel, los granos de pimienta, el clavo y la ñora

  9. 9

    Mientras, pelamos los tomates, y troceamos pequeños y echamos a la sartén

  10. 10

    Cuando el tomate esté pochado, agregamos el arroz (2) puñaditos por persona, y moreamos echándole el pimentón dulce y un pelín del ahumado

  11. 11

    Cuando haya moreado unos minutos añadimos el agua (1) vaso por persona. Aunque se le puede agregar un poco más si lo necesita

  12. 12

    Cuando empiece a hervir, se le echa el colorante o azafrán, el perejil picado y rectificamos de sal

  13. 13

    Pasados unos 15 minutos a fuego medio, agregamos el pimiento morrón a tiras, 2 minutos más, y apagamos el fuego y tapamos para que repose.

  14. 14

    Servimos y emplatamos, espero que os guste!!

    Foto del paso 14 de la receta: Arroz con conejo, alcachofas y verduritas de temporada

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Comentarios

Escrita por

Esther Ariza Sánchez
Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69
Vélez-Málaga
Me encanta cocinar en mi tiempo libre.. y disfruto cada plato que hago..., espero que os gusten
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