Calabaza al rescoldo
Cuando era chica, mi abuela Conce solía asar verduras en la chimenea. Apartaba cenizas (algunas brasas quedan) y colocaba camotes (batata), papas, castañas, remolachas, cosas con cáscara. A veces, si eran grandes y duras (como los camotes y las remolachas), los ponía temprano, en un rincón de la chimenea y las retiraba, humeantes y bien cocidas, al mediodía. Se partían por la mitad y se comían con cuchara. O se pelaban y se comían con tenedor. Bien, recordando a mi abuela, cuando vi este anco tan carnoso, decidí hacerlo al rescoldo. Y salió con un sabor a niñez que no puedo describir. El número de comensales y el tiempo dependerán del tamaño de la calabaza.
Calabaza al rescoldo
Cuando era chica, mi abuela Conce solía asar verduras en la chimenea. Apartaba cenizas (algunas brasas quedan) y colocaba camotes (batata), papas, castañas, remolachas, cosas con cáscara. A veces, si eran grandes y duras (como los camotes y las remolachas), los ponía temprano, en un rincón de la chimenea y las retiraba, humeantes y bien cocidas, al mediodía. Se partían por la mitad y se comían con cuchara. O se pelaban y se comían con tenedor. Bien, recordando a mi abuela, cuando vi este anco tan carnoso, decidí hacerlo al rescoldo. Y salió con un sabor a niñez que no puedo describir. El número de comensales y el tiempo dependerán del tamaño de la calabaza.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien la cáscara, partir por la mitad y eliminar las semillas (que también se pueden secar y comer). En este caso, compré directamente una mitad de zapallo que pesaba 1 k.
- 2
Pincelar la superficie con aceite (solo pincelar), salpimentar y espolvorear con el provensal. Distribuir algunas hojas de laurel.
- 3
Envolver muy bien con papel de aluminio y colocar en la estufa a leña, en un rincón. Según el tamaño de la estufa, podrá colocarse en un rincón, bajo cenizas. Se cocinará lentamente en unas 2 o 3 hs. También se puede poner sobre una parrilla o un brasero, dentro de la estufa, pero lejos del fuego. Estará lista en 1 h aprox.
- 4
Si se hace puré, sale delicioso. Pero también se puede comer en trocitos nomás, o con cuchara. A mí me encanta con queso.
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