Salpicón vegano

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

Quise hacer un plato del gusto de todos y que mi hija que sólo come verduras y cosas de mar pudiera comer y salió esta opción vegana que nos gustó mucho a todos. #comidavegana

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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. 1olla de quinoa preparada (2 tazas cuando estaba cruda)
  2. 2tomates concassé
  3. 1pimiento rojo picado en brunoise
  4. 1 puñadogrande de achicoria
  5. 1 puñadoaceitunas negras descarozadas
  6. Aliños a gusto

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar el ciboulette y la achicoria finita con cuchillo plástico o de cerámica.

  2. 2

    Poner en la fuente el pimentón picado junto a la achicoria y el ciboulette. Aparte poner un puñado de aceitunas descarozadas y picarlas finas.

  3. 3

    Picar los tomates concassé. Agregar a la fuente junto con las aceitunas picadas y el resto de las verduras.

  4. 4

    Arenar bien la quinoa cocida cruda. Para cocinar la quinoa ver en mi recetario Cómo cocinar quinoa. Queda perfecta y bien graneada. Agregar a la fuente y mezclar bien.

  5. 5

    Servir y aliñar a gusto. Sugerencia: sal, limón y aceite de oliva extra virgen + 1 cuchta de mayonesa por plato queda muy bien.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

El Triángulo de las Verduras - Miriam
El Triángulo de las Verduras - Miriam @trianguloverduras
Hola, en primer lugar, gran receta. Me encanta!He visto que compartes recetas veganas. Me presento. Mi nombre es Miriam y llevo el perfil de @el.triangulo.de.las.verduras en Instagram, una cuenta en la que creo contenido de recetas vegetarianas, veganas y sabores del mundo. Puedes acceder a mi perfil en el siguiente link:
https://www.instagram.com/el.triangulo.de.las.verduras/Me encantaría que me siguieras :-) Seguro que te gusta el contenido.

Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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