Brazo helado de chocolate con Thermomix
Mi auto-tarta de cumpleaños de este año!!!
Brazo helado de chocolate con Thermomix
Mi auto-tarta de cumpleaños de este año!!!
Paso a paso
- 1
Comenzamos con la mousse, ponemos el chocolate en el vaso, 8 segundos a velocidad 8. Reservamos.
- 2
Colocamos la mariposa, ponemos 350 gr de nata muy fría y montamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo...vigilando que no se nos pase. Retiramos y conservamos en el frigo.
- 3
Al vaso 150 gr nata, leche, azúcar, cacao puro, yemas y vainilla; 10 segundos a velocidad 4 y a continuación 4 minutos, 90º a velocidad 2.
- 4
Incorporamos el chocolate rallado reservado, 10 segundos a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos templar.
- 5
Una vez templado mezclamos con la nata montada reservada, hasta obtener la mousse. Volcamos al molde y llevamos al congelador mínimo 3 horas.
- 6
Vamos con la base, en el vaso ponemos el chocolate con leche y el fondant, 8 segundos a velocidad 8.
- 7
Añadimos la mantequilla, 5 minutos, 60º a velocidad 2.
- 8
Incorporamos el arroz inflado, 30 segundos, giro a la izquierda a velocidad 2.
- 9
Extendemos sobre la mousse helada, tapamos con film y llevamos de nuevo al congelador un mínimo de 3 horas.
- 10
Terminamos con la cobertura, ponemos las hojas de gelatina en agua fría.
- 11
En el vaso, nata, agua, azúcar y cacao puro; 6 minutos, 100º a velocidad 5.
- 12
Agregamos la gelatina escurrida, 30 segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol cubierto con film, dejamos templar.
- 13
Desmoldamos la mousse que tenemos en el congelador sobre una rejilla. Bañamos el brazo con la cobertura ya templada. Llevamos al congelador.
- 14
Fundimos el chocolate blanco con el chorrito de nata y decoramos el brazo. Reservamos de nuevo en el congelador. Sacamos 10-15 minutos antes de consumirlo.
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