Fondue bourguignon

Un guiso tradicional de la cocina francesa, se cocina a fuego lento y los ingredientes principales son la carne de buey y el vino tinto, concretamente el de Borgoña.

Esta receta es un clásico francés. Una carne guisada con vino tinto que es una delicia. Realmente se hace con carne de buey, pero si no puedes conseguirla, puedes usar ternera o vaca.#cocinaconvinotinto #platotradicional #cocinafrancesa #vendimia2020

Una receta hecha con mucho amor, una exploción de sabores recordando mi Francia querida. #mirecetario #mundo

Si hay un plato por excelencia que necesita tiempo y mimo es el estofado o guiso de ternera, el cual tiene su equivalente en la cocina francesa: el “bœuf bourguignon” (muy parecido al ragú).En mi caso, como disponía de carne de cerdo en lugar de carne de buey, he cocinado un porc bourguignon o cerdo al vino tinto que consiste en guisar cerdo en sus propios jugos con una salsa repleta de verduras y hierbas aromáticas, sin que falte el toque del vino tinto.Al cocinar el guiso lentamente la carne queda muy tierna y jugosa. Tanto que se deshace en la boca.Tradicionalmente, para esta receta se deben usar dos ingredientes muy típicos de la región francesa de la Borgoña: el vino y la carne de buey. De ahí el nombre del plato.Yo, al no disponer de vino de la Borgoña, he usado un Ribera del Duero y el resultado ha sido también espectacular.Espero que probéis este riquísimo guiso francés y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidafrancesa

Una de las recetas más conocidas de la cocina tradicional francesa es el boeuf bourguignon, un estofado de carne de buey.Para su elaboración se utilizan tacos de carne de buey o, en su defecto, de ternera. Al ser una carne bastante dura la elaboración es lenta y necesita de varias horas de cocción a fuego lento.Tradicionalmente se prepara con vino de Borgoña, pero sirve cualquier vino tinto joven.#micocinaviajera #Francia#vendimia2020

Una receta francesa, para el cumpleaños de mi mujer adaptada a mi manera, la original lleva vino de borgoña yo del priorato, una receta fácil, pero laboriosa en tiempo, se pueden acortar los tiempos, pero creo que es mejor hacerlo si se puede en su tiempo, receta de fiestas.

Esta receta siempre la hago con ternera o cordero, pero esta vez la he hecho en cocotte y con cabezada de cerdo, jugosa, cremosa y superior.

¡¡Nota!!: La receta original es con carne de buey o ternera y con un buen vino de Borgoña. Yo lo he preparado con tacos de cerdo (para aprovechar la carne) y con un vino reserva que teníamos por casa (ya que llevaba meses en la despensa). Los pasos son los mismos, solo que la calidad de los ingredientes varía un pelín😁 .... aún así, si lo preparáis, veréis que esta delicioso y aún mejor y más potente de sabor, de un día para otro. Os lo recomiendo😏 !! #CocinaViajera #EstofadoCasero #ComidaCasera #DelantalDorado

Esta receta procede de la región de Borgoña. La técnica culinaria de marinar la carne en vino se utiliza para ablandar la carne. Y precisamente esta receta usa un buen vino de la región de la Borgoña, convirtiendo este plato en todo un lujo.Yo lo he tuneado, muy ligeramente, y en vez de bacon he usado lacón ahumado, un ingrediente más adecuado para mi colesterol. Que duda cabe que no tienen nada que ver pero por lo menos algo de aroma ahumado le da al guiso.Tampoco he usado un vino súper caro, tampoco un vino de tetra brick.Utilicé un paquete de cebollitas perla congeladas, de la Sirena, pero eran demasiado pequeñas. Casi ni se ven en el guiso. Mejor utilizar cebollitas francesas.Y finalmente tampoco he usado el horno ya que el tiempo de cocción es de 2-1/2 horas... ni muerta... He usado mi cocina de gas, aunque es más coñazo tener que dar vueltas con frecuencia para evitar que el guiso se pegue al fondo de la olla.Al final resulta que lo he tuneado bastante pero el resultado es estupendo, uno de esos guisos de invierno que acompañados de una buena barra de pan y un buen vino te hacen pasar un día tan agustito en casa viendo una buena película.

Esta carne estofada es una pasada, es un guiso contundente que enamora, se puede servir con unas patatas fritas pero yo lo hice así sobre una cama de couscous hidratado en su propio caldo, que le viene estupendo.📸 Si lo cocinas déjame una foto de cooksnap y cuéntame cómo lo hiciste.

Cada año son más sencillos mis platos. Antes de ser vegana, me volvía loca también con las compras, que si langostinos, que si merluza, o pixín….qué lejos queda todo eso ya y cómo ha cambiado mi vida desde entonces. Anda que si me lo llegan a decir en ese momento!!!, me hubiera partido de la risa!! El caso es que mi cesta de la compra es más reducida, más económica, más ecológica y por supuesto, más compasiva.Aquí el enlace a la vídeo-receta:https://www.youtube.com/watch?v=ppQwuk743nM&t=1s

Con este plato imposible no estar hoy feliz!! 😁La carrillada o carrillera de ternera es una carne excepcional que se funde en la boca. Si a esto le añadimos una salsa confeccionada con vino tinto de Cariñena reserva 2015 ya lo bordamos.#happymonday #delantaldorado #cookpadconlekue #locosporlasrecetas

He propuesto comenzar ya a recoger toda la decoración de Navidad, y es que, a ver, ya está todo puesto, ha estado todo iluminado varias noches, hemos visto las clásicas películas navideñas (entiéndase: Los Gremlins y La jungla de Cristal… jajajaja…) y sobre todo sé que después de Reyes, me va a dar un bajón tremendo…. Así me ahorro el disgusto, que no es por ser egoísta, es por ser previsora…. Pero mi familia, ante tan estupendo plan no está nada entusiasmada, y me han denegado muy amablemente mi propuesta.Además, hemos estado de cumpleaños, mi hermana estrena nueva edad, y entre los preparativos previos, la comida larga tardía y con muchas risas, y ahora disfrutando de los regalos, pues dicen que no quieren, que por más que la propuesta está bien planteada, analizada y ejecutada, no van a consensuarla.Bueno… yo seguiré insistiendo, que no se diga que mi bajón postnavideño no está avisado.#DelantalGlobal2024 + #mercadoennavidad

Mis amigos #veganos me escriben pidiéndome recetas para estas fiestas y sin duda está es de las más ricas que probé últimamente, con aroma a los guisos de toda la vida un sabor irresistible sin duda será parte de muchas cenas Navideñas.

Pastel de pizza con fondue para queso. También se puede hacer la versión dulce🥞de chocolate.Es un pastel mejicano.

La fondue es uno de mis platos favoritos, no solo porque es la especialidad de mi marido, sino también porque una cena con una fondue siempre resulta ser todo un acontecimiento social.La fondue con carne es muy sencilla. Se puede hacer con cualquier tipo de carne – ternera, cordero, cerdo y hasta pollo, aunque este último tiene la desventaja de ser algo resbaloso y peligroso si no se hace bien de todo.La fondue de ternera es la más conocida pero a mí la que más me gusta es la de cordero, porque combina bien con todo tipo de salsas – saladas, dulces y agridulces.

Aquí os presento una forma original de hacer y presentar una buena fondue. Espero que lo disfrutéis, sale riquísimo!

Lo bonito que es suiza y lo rico que se come!!!

Para hacer una fondue es importante tener el utensilio habitual para hacerla porque si no habría casi que comerla de pie cerquita del fuego, para que el queso no se solidifique #delantalcookpad2025

Fondue experimental.

Hacia tres o cuatro años, que no hacia fondue, hace años era un opción que escogía hacer con bastante frecuencia. Cuando trabajas hay veces que te queda poco tiempo para cocinar y si tienes invitados es muy fácil y divertido ya que cada comensal, cocina su propia carne. Hace 37 años, compré mi primera fondue, en el Corte Inglés, es Alemana y conserva muy bien el calor, años más tarde al cambiar la cocina de gas por la vitrocerámica, compré una nueva que es la de la foto, apta para vitrocerámica, esta no lleva un pincho de cada color, como la otra que tengo.Hace unos días hice el comentario con mi hija, que hacia tiempo que no hacíamos fondue y quedemos en que la haría el dia de Año Nuevo que comían en casa. A sido la iniciación de mi nieto de seis años a la fondue, ha quedado asombrado porque no sabia que era, le ha gustado mucho y como es muy generoso, hasta a llegado a decir que era la mejor comida que había comido..... "siempre lo último que come y le gusta es lo mejor para él".La fondue permite muchas clases de carnes y embutidos, hace que la comida se alargue mucho tiempo, ya que vas cocinando trozo a trozo lo que vas comiendo. Generalmente la hacía de carne de buey, ternera, pollo y salchichas de cerdo, hoy he hecho algunos cambios, por ejemplo he cambiado el buey por solomillo de cerdo, la ternera para asegurarme que fuese tierna, compré entrecot y a salido muy tierna, también he puesto unos snacks de franfurk, que a mi nieto le han encantado.He hecho dos salsas, la salsa all-i-oli, salsa romesco y he comprado otras dos una salsa tipo Argentina de Mercadona, bastante picante y otra a la pimienta verde, que le he agregado yo más bolitas de pimientas, además de la salsa tabasco. Dejo el enlace de salsa romesco casera (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24945-salsa-romesco-casera) y la de all i oli en batidora (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/40008-all-i-oli-en-batidora)

Llevo mucho tiempo disfrutando de esta fondue y estaba deseando tener la oportunidad de poder publicar la receta. En esta ocasión la disfruté en compañía de mis amigos con un pan rústico de pueblo que la hizo perfecta, aunque también podéis preparar vosotros mismos el pan. Aquí podéis ver la receta.Vais a ver que la preparación es muy sencilla, podéis utilizar la thermomix para picar y mezclar los quesos, pero si no tenéis podéis o bien ayudaros de una picadora o rallar los quesos.

Solo para amantes del queso. También lo acompañe con tiras de lomo de cerdo a la plancha , van muy bien con el queso

Brochetas de gambas maceradas en ajo, perejil y zumo de limón asadas a la plancha, servidas alrededor de una terrina de queso.PUEDES VARIARLO CON TROZOS DE PESCADO Ó CON TACOS DE CARNE.

La salsa roja, preparada con cognac le da un toque especial a la carne que preparamos en la fondue. Es una salsa diferente y le da un sabor muy bueno a la carne.

Es una receta francesa originaria de la región de Saboya.

Receta típica de la montaña francesa, contundente y deliciosa 😋

La bordelaise es una salsa derivada de la española, muy potente en sabor e ideal para carnes rojas.

Para los amantes del queso (como yo), os traigo una receta de procedencia francesa, en el que el queso reblochon es la gran estrella. Fácil y rápido de preparar.