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Ingredientes

90 minutos
  1. 4huevos
  2. 125 gr.chocolate negro
  3. 25 gr.harina
  4. 100 gr.almendra en polvo
  5. 125 gr.azúcar glas
  6. 125 gr.mantequilla
  7. 1 pizcasal
  8. 250 gr.crema de castañas
  9. 150 gr.chocolate negro
  10. 30 gr.mantequilla
  11. 1 vasonata montada
  12. 1 copitaron
  13. 2 hojasgelatina

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Para hacer el bizcocho ponemos el chocolate y dos cucharadas de agua en un bol al baño María y disolvemos. Fuera del fuego, removemos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla.

  2. 2

    Seguimos batiendo y añadimos una a una las yemas y después el azúcar, la harina tamizada y la almendra. Montamos aparte las claras a punto de nieve con un poco de sal y las incorporamos a la mezcla anterior envolviendo con cuidado e intentando que no bajen.

  3. 3

    Ponemos la mezcla resultante en un molde untado de mantequilla y enharinado y horneamos unos 35 minutos a 180ºC. Dejamos entibiar, desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla.

  4. 4

    Aparte, disolvemos la gelatina en agua fría y luego la fundimos al baño María. Mezclamos la crema de castañas con la mitad del ron, la gelatina y la nata montada.

  5. 5

    Cortamos el bizcocho en tres discos y los regamos con el resto del ron. Cubrimos dos discos con crema, los ponemos uno encima del otro y lo tapamos con el tercer disco. Reservamos el bizcocho unas dos horas en el frigorífico.

  6. 6

    Mientras, preparamos la cobertura disolviendo el chocolate al baño María y mezclándolo con la mantequilla. Cubrimos el pastel con el chocolate y lo decoramos con motivos navideños.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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lacocinadejuani.com
lacocinadejuani.com @cook_1977114
Barcelona, España
Web dedicada a mi madre, una cocinera excelente, para que sus platos duren al menos una generación mas...www.lacocinadejuani.com
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