Paso a paso
- 1
Para hacer el bizcocho ponemos el chocolate y dos cucharadas de agua en un bol al baño María y disolvemos. Fuera del fuego, removemos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla.
- 2
Seguimos batiendo y añadimos una a una las yemas y después el azúcar, la harina tamizada y la almendra. Montamos aparte las claras a punto de nieve con un poco de sal y las incorporamos a la mezcla anterior envolviendo con cuidado e intentando que no bajen.
- 3
Ponemos la mezcla resultante en un molde untado de mantequilla y enharinado y horneamos unos 35 minutos a 180ºC. Dejamos entibiar, desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
- 4
Aparte, disolvemos la gelatina en agua fría y luego la fundimos al baño María. Mezclamos la crema de castañas con la mitad del ron, la gelatina y la nata montada.
- 5
Cortamos el bizcocho en tres discos y los regamos con el resto del ron. Cubrimos dos discos con crema, los ponemos uno encima del otro y lo tapamos con el tercer disco. Reservamos el bizcocho unas dos horas en el frigorífico.
- 6
Mientras, preparamos la cobertura disolviendo el chocolate al baño María y mezclándolo con la mantequilla. Cubrimos el pastel con el chocolate y lo decoramos con motivos navideños.
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