Paella de marisco

Ladis Fernandez
Ladis Fernandez @ladis
Oviedo

El pescado y el marisco es todo fresco.

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Ingredientes

1 hora.
4 raciones.
  1. 4 pocillosarroz bomba
  2. 300 g.mejillones
  3. 200 g.gamba de Huelva
  4. 2nécoras
  5. 300 g.chipirones
  6. 300 g.rape negro
  7. 1 dienteajo
  8. 1 sobreazafrán
  9. sal
  10. a.o.v.e
  11. ----para el caldo:
  12. 1 cabezamerluza
  13. 1puerro
  14. 1 trozocebolla
  15. 1 dienteajo
  16. 1 trozopimiento
  17. 1zanahoria
  18. sal
  19. 1 sobreazafrán
  20. 1, 5 litrosagua
  21. 1 ramaperejil

Paso a paso

1 hora.
  1. 1

    Para hacer el caldo y abrir los mejillones, consultáis mi receta de "caldereta de pescado y marisco". Así ahorramos de repetir las cosas.

  2. 2

    En una cacerola baja o paellera, ponemos 3 cucharadas de aceite, el ajo cortado menudo junto con los chipirones, les damos unas vueltas, dejamos que se hagan unos 5', ponemos el rape cortado en dados salteamos un poco e incorporamos el arroz, dejamos un rato removiéndolo para que se rehogue bien. Echamos 7 pocillos de caldo caliente, el azafrán, la sal, dejamos cocer a fuego lento 10'.

  3. 3

    Cortamos las nécoras a la mitad, quitamos las cáscaras a los mejillones, lavamos las gambas, e incorporamos todo a la cacerola. Tapamos durante 5'.

  4. 4

    Transcurrido el tiempo, destapamos, dejamos 3' más al fuego, retiramos la cacerola y dejamos reposar tapado 10', antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ladis Fernandez
Oviedo

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