Paso a paso
- 1
Para hacer el caldo y abrir los mejillones, consultáis mi receta de "caldereta de pescado y marisco". Así ahorramos de repetir las cosas.
- 2
En una cacerola baja o paellera, ponemos 3 cucharadas de aceite, el ajo cortado menudo junto con los chipirones, les damos unas vueltas, dejamos que se hagan unos 5', ponemos el rape cortado en dados salteamos un poco e incorporamos el arroz, dejamos un rato removiéndolo para que se rehogue bien. Echamos 7 pocillos de caldo caliente, el azafrán, la sal, dejamos cocer a fuego lento 10'.
- 3
Cortamos las nécoras a la mitad, quitamos las cáscaras a los mejillones, lavamos las gambas, e incorporamos todo a la cacerola. Tapamos durante 5'.
- 4
Transcurrido el tiempo, destapamos, dejamos 3' más al fuego, retiramos la cacerola y dejamos reposar tapado 10', antes de servir.
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