Alubia verdina con marisco

Ponemos a remojar las verdinas la noche anterior a cocinarlas

En una olla ponemos las alubias, echamos la cebolla, pimientos y una chorretada de aceite de oliva, cubrimos de agua y ponemos al fuego fuerte. Cuando rompa a hervir bajamos al mínimo y dejamos cocer entre hora y media a dos

Mientras hacemos un fumet

Pelamos los langostinos, ponemos en una olla las cáscaras y cabeza, cocemos, reservamos

Damos también un hervor a las andaricas, a mi particularmente no me gusta ponerlas sin antes cocer levemente

Preparamos la marinera: ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, echamos los ajos picados muy menudos freímos un poco

Añadimos la harina, tostamos. Añadimos el vino blanco y un poco de fumet, dejamos hervir, echamos el pimentón, y el perejil picado

Ponemos las almejas, langostinos y las andaricas cortadas en cuatro, reservamos

Ya cocidas las alubias sacamos la cebolla y los pimientos, tienen que quedar más bien secas puesto que la marinera ya tiena caldo

Echamos la marinera a las alubias, el azafrán en hebra, y el pimiento rojo pelado y machacado con un tenedor, movemos la olla fuerte para que se mezcle bien. Dejamos unos 15 minutos más y ya están listas