Penne aubergine parmesan
Instructions de cuisine
- 1
Laver aubergine, la couper en rondelles que vous recouper en deux. Badigeonner les tranches d'un mélange d'huile d'olive sel poivre et mettre au four 15 min a 180 degrés.
- 2
En attendant préparer une sauce tomate, pour ma part un fond d'huile d'olive où je fais revenir le mélange oignon ail, je rajoute sel poivre, une demi cuillère à café de piment de Cayenne et une et demi de cumin. Laisser revenir 3 min et rajouter deux cuillères à soupe de tomate concentré. Laisser revenir le tout à feu doux 5 bonnes minutes. Rajouter 1 verre et demi d'eau et laisser cuire 10 minutes. Rajouter le persil (1 cuillère à soupe).
- 3
Sortez les aubergines du four et en parallèle mettre l'eau des pâtes à bouillir
- 4
J'ai filtre au chinoi la sauce tomate, que j'ai mis de côté
- 5
J'ai conservé le mélange oignon ail pour faire revenir à feu doux les aubergines dedans.
- 6
Quand les pâtes sont cuites rajouter la sauce tomate filtré et récupérer les aubergines que vous mélanger avec.
- 7
Servir avec beaucoupppp de parmesan :)
Cooksnaps
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