พะโล้น่องไก่ไข่มะตูม(น้ำตาลเคี่ยว)

ขั้นแรก เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มในกระทะใบเล็ก ขั้นตอนนี้ต้องระวัง อย่าให้ไหม้ เพราะน้ำตาลถึงจุดเปลี่ยนสี จะไหม้เร็วมาก จากนั้นเทใส่ถ้วยหรือภาชนะทนความร้อนสูง

ขั้นตอนการเตรียมไข่มะตูม ต้มน้ำจนเดือดปริมาณน้ำเกินครึ่งของใบไข่ใส่ไข่ลงไปตามใจชอบ ต้มต่อ7นาที ควรคนไข่บ่อยๆ(เบา) ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลางฟองน่ารับประทาน

จากน้ำนำไปแช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก แล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ซักระยะจนไข่เปลี่ยนสี จากนั้น แยกไข่ไก่พักไว้

เตรียมไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดกระเทียม,พริกไทและผักชีพอหอมได้ที่ ใส่น้ำต้มจนเดือนแล้วใส่ผงพะโล้จากนั้น เติมน้ำตาลเคี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป สังเกตสีตามความชอบ

ใส่น่องไก่แล้วชิมรสชาติตามความชอบ

ตุ๋นไก่จนสุก ปิดเตาแล้วใส่ไข่มะตูมลงไป พร้อมรับประทาน 😎