Almuerzo de jueves pichichí-cucú-queado

Sacamos del freezer a descongelar las platijas, que son como lenguados solo que chicas, estas estan peladas y sin espinas, fileteadas, sin las espinas, y buelta a formar...como ensandwichadas....Y son una maravilla.

Hacemos lo mismo con el coliflor, la leche, los champignones y el puerrro, pero a estos los sacamos de la heladera

Arrancamos con el despiese del coliflor, desguazamos el mismo en arbolitos, y luego en arbustos, cortandolos en 5,4,3 o 2 a estos, y a los troncos gruesos los rodajeamos.

Seguimos cortando a piachere al ajo porro, pero solo a unos 6cm de él, el resto ira con los pescaditos.

Ahora le ponemos ají molido a la leche y hasta aqui...Los preparativos para la salsa mestiza

Como ahora ha pasado una media hora por lo menos, las platijas ya estan casi sin hielo así que las salpimentamos y le damos una polveada de ajo en homonimo.

Seguimos con los 14cm restantes del puerro y los champignones.........

Cortandolos y.....

Cortandolos.

Ahora volvemos sin la frente marchita, a la obra de la salsa mestiza.......Aceitamos el fondo de una cacerola con 1/2dl de aceite y el dl y 1/4 de harina......

La revolvemos y......

Agregamos un poco de leche y batimos sin miedo a q se queme....Ya que el gofue esta apagado.

Luego de 1min. de revoluciones con el batidor manoplense, agregamos el resto de la leche, el caldo de pescado, pimientas cuatricolores y media cucharadita de sal gruesa. Y nos vamos a escuchar musica, dejando todo esto unos 15min.

Pasado este tiempo, encendemos el fuego debajo de la cacerola, y bien bajito, y revolviendo muy a menudo bamos agregandolé primero el puerro......

Y en unos min. el coliflor, sin parar de revolver a menudo......

Aceitamos el sartén donde freiremos el resto y tambien agregamos la manteca

Paramos de revolver la salsa mestiza justo cuando se derritió la manteca y.....

Agregamos el puerro y los champignones, revolvemos un poco y tapamos y seguimos revolviendo a la salsa mestiza...

Luego de tres o 4 min. corremos todo lo salteado y pescadeamos....Es decir lus pescados en el fondo y el resto arriba de ellos.Los freimos dos minutos.

Cuando comienza a hervir la salsa mestiza, apagamos el fuego y tapamos la cecerola.

Con los pescados hacemos lo mismo que antes para darlos buelta, luego de los dos min.....y los freimos otros dos min.

Servimos y comemos.