Paso a paso
- 1
Limpiamos las berenjenas, abrimos por la mitad, les hacemos unos cortes. Un poco de sal, aceite y al horno hasta que este blanda
- 2
Mientras quitamos la piel a las butifarras. Pelamos la cebolla y cortamos pequeñita, cortamos también pequeñito el pimiento y el ajo.
- 3
Pasamos la carne por la sartén con un poco de aceite un par de minutos, reservamos.
- 4
En la misma sartén ponemos las verduras y pochamos a fuego lento. Una vez este pochadito añadimos el tomate triturado con una pizca de azúcar sal pimienta, cocinamos chup chup 13 minutos.
- 5
Le echamos el chorrito de vino blanco, seguimos cocinando chup chup, 10 minutos más.y le añadimos la carne, cocinamos chup chup.
- 6
Mientras va reduciendo lo que hay en la sartén sacamos las Berenjenas y las vaciamos con ayuda de una cuchara con cuidado. Apartamos en un plato el interior de la berenjena.
- 7
La carne de la berenjena la machacamos y lo añadimos a la sartén. Chup chup otros cinco minutos y apartamos del fuego. Rellenamos las berenjenas con el sofrito, reservamos en una fuente de horno.
- 8
A continuación hacemos la bechamel. Primero en una olla pequeñita ponemos una cucharada de mantequilla, que se deshaga. Añadimos harina removiendo con energía durante un par de minutos y sin parar de remover añadimos la leche poco a poco, hasta que no queden grumos, que quede una salsa homogénea, espesor al gusto, se le añade un poco de nuez moscada sal y pimienta, si queda muy espesa le podemos añadir
leche.
- 9
A continuación le añadimos a las berenjenas la bechamel por encima. Seguidamente el queso para gratinar, unos puntitos de mantequilla encima del queso, para que no se queme y quede doradito. Y al horno.
- 10
Gratinamos hasta que funda el queso y queden doraditas. Y listo!!!
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