Berenjenas rellenas
#cookpadmycook Un plato muy fácil, rápido y riquísimo
Berenjenas rellenas
#cookpadmycook Un plato muy fácil, rápido y riquísimo
Paso a paso
- 1
Partimos la berenjena a la mitad y la ponemos a hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal para que llore.
- 2
Cuando esté pochada, o en mi caso un poco tostada, añadimos la zanahoria picada. Después de la zanahoria, echamos los pimientos de piquillo. Removemos bien.
- 3
La carne va a continuación, previamente le he añadido sal y pimienta (al gusto). Dejamos que se haga y se quede suelta. Por último, echamos el tomate y dejamos que se cocine.
- 4
Llegado a este punto lo más seguro es que las berenjenas estén ya listas. Con cuidado y ayudados de una cuchara, las vaciamos. Hacemos un puré aplastando un poco la carne de la berenjena, y añadimos al resto del relleno y dejamos que se cocine unos minutos todo junto. Precalentamos el horno a 180°.
- 5
Rellenamos las berenjenas para acabar y podemos echar queso en polvo (como en mi caso) o incluso se puede hacer una bechamel ligera y poner encima el queso. En esta ocasión he preferido no usarla. Las metemos al horno y gratinamos. ¡A comer!
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