Mozzarella de búfalo con tomates, pencas de apio y piñones

#libro3#weekendreto

Este #weekendWorldTour nos lleva a la querida Italia 🇮🇹, con su cocina sabrosa y cercana a nuestro paladar , con sus ingredientes mediterráneos. La patria de la pizza, la pasta, la crostata, los polpettoni, el risotto y el carpaccio, entre otros muchos platos ...guisos, ensaladas, dulces, helados...Mi recuerdo es un "carpaccio", de tomate, que se prepara en un par de minutos y está de gloria!!

El mozzarella de búfala es un queso con D.O.P. original de la Campania italiana. Es mejor que el de vaca porque tiene más vitaminas y más proteínas, calcio, hierro y fósforo. Este queso está elaborado solamente con leche de búfala.Este queso es muy apreciado, no sólo para consumir crudo, donde se puede apreciar su excelente calidad, sino también en preparaciones calientes.

Este aperitivo es vegetariano, muy sano y fácil de preparar.

Las ensaladas son las reinas de mi casa, las comemos todo el año adaptando los ingredientes a la estación del año. Tema importante para mí, porque intento utilizar en mi cocina productos de la tierra y de la estación.

En el último taller de @irene_guirao de #CookpadHomeAcademy, no conseguí comprar la pieza de burrata que la receta exigía, así que tras pasarme más de 10 minutos viendo las distintas variedades de queso fresco que había en las neveras del supermercado, opté por la mozzarella di Bufala (de la cual me informe más tarde).La Mozzarella di Bufala Campana DOP es un queso fresco de pasta hilada, que se produce en áreas protegidas, ofrece poco sabor en comparación a los quesos que estamos acostumbrados, pero tiene una textura suave y agradable. La mozzarella di Bufala es uno de los quesos más tradicionales de la gastronomía italiana, se elabora con leche de búfala y es un queso más nutritivo que el elaborado con leche de vaca.He leído que la presencia del búfalo en Italia no está bien documentada, aunque eran animales comúnmente utilizados en el trabajo del campo (gracias al tamaño de sus pezuñas y a su gran fuerza), no es hasta el siglo XII, cuando se encuentran las primeras referencias a productos elaborados con la leche de estos animales.Por otro lado, la palabra: mozzarella tiene origen en el verbo “mozzare” que se refiere al corte y separación; pero no es hasta 1570, cuando aparece por primera vez en un famoso texto de Bartolomeo Scappi (cocinero de la corte papal).#menúsemanal

#familiar

Me inspiré en un restaurante de Torremolinos e hice mi versión.

Una forma sencilla, divertida y deliciosa de preparar una cena o un entrante de una manera rápida y sin sencilla.Esta receta admite múltiples opciones ya que podemos rellenar la mozzarella con lo que nos apetezca, desde verduras, carnes, embutidos, etc.

#libro2

Este plato lo aprendí en Francia, en casa de mi hija, allí se toma mucho como aperitivo

Esté es uno de mis desayunos preferible. Me gusta comer saludable y me gusta el aguacate y el queso mozzarella u el queso fresco tradicional. Voy cambiando las hortalizas y los frutos secos que añado además de aguacate y queso mozzarella. Como fruto seco me encanta utilizar las nueces y los piñones en general.También me encanta las pencas de apio por su aroma y frescor que da en las ensaladas y desayunos. Siempre tengo en el cajón de la nevera las pencas de apio, me encanta y las utilizo también en las preparaciones de guisos, arroces, pasta, sopas, cocidos.El aguacate, esté fruto con su textura mantequillera me encanta y también procuro tener siempre en la casa. Ahora como es invierno, en el súper mercado solo encuentro pimientos, pepinos, tomates y algunas cosas más. Así que tengo que limitar la que hay y innovar mucho en la cocina.La verdad es que disfruto mucho en mi cocina, cada día aprovechando que tengo en la nevera y en la despensa. No salgo cada día de compra de verduras y hortalizas, digamos que una vez a la semana. Así que procuro tener las hortalizas y las verduras que me gustan a la mano.El queso mozzarella con su textura suave me encanta. A veces pienso que sino encontraría para comprar que desayunaría a diario? El queso fresco es mi debilidad y en combinación con hortalizas y algunas frutas me encanta.También me encanta las nueces, su sabor que combina de maravilla con el aguacate, el queso mozzarella y los demás hortalizas.

#"libro3

#glutenfree

Una receta rápida y sabrosa para esos días que vamos sin tiempo.

Una forma muy fácil de preparar un entrante para San Valentín. En 2 minutos está hecho y es tipo ensalada capresse. Puede ser un entrante divertido y diferente, además de fácil para la cena o comida de san valentín

Hoy recogí los primeros tomates de la huerta! Que mejor manera que prepararlos con una receta sencilla y ligera. La verdad es que triunfó entre los comensales.

Es una receta muy fácil de hacer, rápida...y buenísima!!

Una receta muy fácil de preparar y muy rápida. Ideal para cenas.Receta de aprovechamiento.

Receta fácil, rápida, sana y rica. Vamos que no le falta nada

Unos riquísimos tomates en rama, rellenos con anchoa y judías verdes, cubiertos de mozzarella espolvoreados con albahaca, regados con aceite Virgen de oliva extra, y asaditos al horno con su tapadera...

Un plato fresco y saludable para los que gustan comenzar una comida con algo sencillo y rápido.El secreto de la receta es muy sencillo: elegir productos de buena calidad y de nuestra región.