Tomates rellenos con mozzarella

En primer lugar cogemos los tomates, lavamos, secamos, cortamos a cada uno una tapadera, vaciamos con un cuchillo, ponemos boca abajo sobre papel de cocina para que escurra el liquido sobrante.

En un plato hondo troceamos bien el interior de los tomates, añadimos las judías verdes y las anchoas troceadas, le ponemos un hilo de aceite de oliva Virgen y una pizca de sal, las anchoas ya son suficiente, media cucharadita de café de albahaca seca, mezclamos bien.

Rellenamos los tomates, que ponemos en una fuente de horno forrada de papel vegetal de cocina, encima de cada uno colocamos un trozo de mozzarella, ponemos un poco más de albahaca, regamos con otro hilo de aceite, y metemos al horno precalentado a 180 grados 10 minutos.

Pasado este tiempo ponemos las tapaderas del tomate y dejamos hacer otros 5 minutos, apartamos y servimos bien calientes.