Sopa de Rape, gambas y almejas
Esta receta es un clásico.
Tiene su sabor y aromas muy bien mezclados.
Espero que os guste.
Sopa de Rape, gambas y almejas
Esta receta es un clásico.
Tiene su sabor y aromas muy bien mezclados.
Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Aunque he puesto pocas Gambas y Almejas, podéis poner más, si es necesario.
- 2
También he puesto poca cantidad de verduras, si ponemos más, no habrá problemas y dejará mayor sabor al plato.
- 3
Limpiamos el Rape y lo cortamos en dados cuadrados, más o menos... El resto del Rape, la cabeza, lo usaremos para hacer caldo.
- 4
Las Gambas las pelamos... Las cabezas se usan para hacer caldo.
- 5
Llenamos una olla con agua, ponemos la Cabeza de Rape y las Cabezas de las Gambas... Así haremos el caldo.
- 6
Recordar, hay que sacarle la espuma... Así sabrá mucho mejor.
- 7
Mientras, cortamos las verduras y las pondremos en una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva... Cuando estén las verduras pochadas, le pondremos en un del vaso de un café, 1 Dedo de Brandy y luego ese mismo vaso entero de vino blanco... Podríamos flambear, pero eso dependerá de cada uno... Yo intento que os sea más fácil.
- 8
Cuando el alcohol se haya consumido, pondremos el sofrito en una olla, pondremos 1 Tomate triturado y la 1/2 chuchadita de Estragón... Yo os diría, probar un poco antes de añadirle el total de la 1/2 chuchadita entera... Así veréis si os gusta y no se desperdicia el plato.
- 9
Le añadimos el caldo con ayuda de un colador, para que no caiga nada... Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
- 10
Una vez pase ese tiempo, lo trituraremos todo... Por cierto, se puede añadir el Pan Tostado ahora, así quedará un poquito más espeso y dejará mejor sabor... O podría ponerlo cuando se sirva, dependerá de vosotros.
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Ahora pondremos el Rape, las Gambas y las Almejas... Dejandolo cocer unos 3 minutos... Se supone que es tiempo de sobras para que las almejas se abrán y este hecho todo en su punto, a veces puede tardar 5 minutos, pero depende de la cantidad... A fuego alto, los minutos restantes.
- 12
Ya pondremos servirlo y disfrutarlo cómo se merece... Espero que os guste.
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