Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacemos el caldo de pescado, ponemos los huesos que hemos quitado al rape, las cabezas de las gambas, puerro, la cebolleta, y la zanahoria pelada cortada en trozos, un poquito de sal y lo dejamos cocer 10 minutos.
En una cazuela con tres cucharadas de aceite frimos el pescado, las gambas, y los calamares cortados en trozos pequeños, 2 minutos y lo retiramos.
En un cazo cocemos las almejas que previamente hemos tenido en agua durante 2 horas para que suelten la arenilla, las dejamos cocer hasta que se abran, reservamos y colamos el caldo con un paño limpio, reservamos. - 2
En el mismo aceite con el que hemos frito el pescado sofreimos la cebolla cortada muy fina y el ajo también muy fino, cuando esté transparente añadimos el tomate pelado y rallado, dejamos que se cocine y añadimos una pizca de pimentón, después añadimos el caldo de las almejas y el que hemos hecho antes, dejamos que cueza 10 minutos luego introducimos el pescado, las gambas, los calamares y las almejas que retiramos de las conchas, ponemos los fideos, el perejil, y la pimienta, lo dejamos cocer unos minutos, probamos de sal.
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