Sopa de merluza y almejas blancas

Empezamos poniendo una cucharada y media de aceite de oliva virgen en una olla mediana. Encendemos el fuego y mientras se calienta troceamos el tomate, el pimiento y el ajo para añadírselos en ese momento. A continuación le incorporamos la merluza, mejor aún congelada. Salpimentamos. Pasados unos 5 minutos echamos las almejas y las gambitas peladas, ambas aún congeladas. Si no están congeladas se ponen junto con los fideos después.

Cuando empiecen a abrirse las almejas añadimos los fideos entrefinos y a continuación agregamos el agua, la media pastilla de caldo de pescado y un chorrito de brandy o vino blanco. Finalmente le echamos el colorante alimentario y el pimentón dulce. Y tapamos la olla. Esta sopa está igualmente rica si solamente ponemos merluza, o sólo almejas.

Lo dejamos cocinar hasta que el caldo haya reducido un poco, y cuando los fideos estén en su punto ya podemos apagar el fuego. Listo para servir bien calentito. Es ideal para combatir el frío y los resfriados propios de esta época del año. A mí hija le sentó de maravilla. Buen provecho a todos.