Riquísimo postre tradicional, Gachas Dulces (Poleá o Espoleá)

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y con unas pieles de limón, cuando las pieles de limón estén doradas las retiramos del aceite y añadimos los trocitos de pan que ya tendremos cortado en cuadraditos, cuando estén doraditos los retiramos a un plato con papel absorbente y los reservamos.

Ponemos una olla al fuego con las 4 cucharadas de aceite (50 ml), añadimos unas pieles de limón y el anís en grano o matalahúga, a fuego medio lo freímos durante unos minutos, después colamos en un recipiente que aguante el calor y devolvemos el aceite a la sartén, añadimos la harina y a fuego medio la cocinamos removiendo sin parar durante unos minutos, añadimos la sal y removemos bien

Añadimos la leche fría primero le ponemos la mitad y renovemos enérgicamente y enseguida le añadimos el resto de leche, sin parar de remover y a fuego medio bajo cocinamos hasta que espesen, una vez que han espesado le añadimos el azúcar, seguimos cocinando unos minutos más siempre sin dejar de remover y apagamos del fuego, seguidamente le añadimos anís seco al gusto (yo le puse unas 2 cucharadas) removemos bien y repartimos las gachas en los recipientes que hayamos elegido

Le repartimos los picatostes o cuscurritos de pan por encima, espolvoreamos con canela molida al gusto y crocanti de almendra y listas! las podemos tomar frías o calientes en cualquier caso están deliciosas. Probadlo os va a encantar.