Macarrones con calabacín, champiñones y mozzarella

Laminamos los ajos y los ponemos en una olla ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva. Encendemos el fuego y lo ponemos a potencia media. Cuando el ajo empiece a saltar, echamos el tomate troceado y que le dejamos que cueza durante 30 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo, incorporamos el calabacín y los champiñones y dejamos que cueza 5 minutos.

Ponemos a punto de sal.

Apartamos del fuego incorporamos las hojas de albahaca bien picadas.

Cocemos los macarrones la mitad del tiempo que indique el fabricante y los escurrimos. Los ponemos en la fuente que pueda ir al horno con la mitad de la salsa y mezclamos bien.

Y cubrimos con la mozzarella y ponemos encima el resto de la salsa. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y horneamos a 180°C durante 20 minutos.