Pimientos del piquillo rellenos de langostinos

Poner el aceite en la sartén a fuego medio alto, cuando esté caliente añadir el puerro picado y lo iré moviendo de vez en cuando hasta que se haya sofrito.

Seguido se añaden los langostinos y esperaré a que se hagan.

Cuando estén hechos se sacan a un recipiente.

En la misma sartén a fuego medio se añade la mantequilla. cuando se haya derretido se añade también la harina y la iré moviendo para que se tueste un poco.

Cuando esté tostada se retira la sartén y se añade la leche calentada previamente y se mezcla con una varilla.

Se vuelve a poner al fuego a temperatura media, se le añade la sal y la pimienta y lo iré moviendo para que espese un poco.

A continuación se le añade la mezcla que hicimos al principio. Se integra y la iré moviendo de vez en cuando. Cuando ha pasado aproximadamente 1 minuto se prueba para ver como está de sal y de pimienta y el relleno ya está listo. Lo pasamos a un recipiente para que se vaya templando.

Para la salsa se pone el aceite en la sartén a fuego medio alto y cuando ya esté caliente se le añade la cebolla y se va moviendo hasta que se haya sofrito.

Luego se baja la placa a fuego medio, se añaden los pimientos y los iré moviendo durante un par de minutos.

Seguido se añade la nata, la sal y la pimienta y se va moviendo frecuentemente. Después de unos 3 minutos se retira.

Se tritura el contenido con ayuda de una batidora. Se prueba para ver si está bien de sal y de pimienta y la salsa ya está lista

Vamos a rellenar los pimientos con una cucharilla, salen aproximadamente unos 9 pimientos

Pongo la salsa en una bandeja e iré colocando lo pimientos encima.

Se calientan en el horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos.

Para servirlos se pueden servir en la bandeja o en un plato.