Habichuelas con patatas y tomate

Peleamos las patatas y quitamos: las puntas, las hebras de los lados a las habichuelas.(si tuviesen)

Cortamos en rectángulos o en rombos, más o menos del mismo tamaño.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos.Ponemos a cocer las habichuelas y las patatas unos 8 minutos.Pelamos los ajos y la cebolla. Doramos los ajos, y cuando comience a dorar, añadimos la cebolla pochamos a fuego medio.

Cuando tengamos la cebolla tierna, añadimos las habichuelas y las patatas bien escurridas.Las dejamos que se cocinen unos 15 minutos a fuego medio.Salteamos y Removemos de vez en cuando para que pierdan agua.Añadimos.el 🍅 frito y cocinamos unos 10 minutos a fuego bajo. Cuando veamos que tenemos nuestro guiso con una textura y punto como el pisto, freímos los huevos y las rebanadas de pan.

Solo nos queda picar el cebollino a la hora de servir. Gracias y buen provecho.