Cocido en mi cocina

Poner a hervir en una cacerola con abundante agua con un poquito de sal los traseros de pollo, la carne vacuna, el hueso de jamón, el tocino salado y la carne de cerdo. Retirar la espuma que se va formando sobre el caldo. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción añadir el chorizo y la morcilla.

Mientras tanto, picar la mitad de la cebolla, el pimiento y los ajos, rehogarlos en otra cacerola con un poquito de aceite. Añadir la otra mitad cortada en gajos y saltearla. Aparte, pelar las patatas, las zanahorias, cortar el repollo en trozos medianos, el maíz en rodajas gruesas.

Añadir la mitad del caldo de carne caliente a la cacerola con el sofrito de verduras. Incorporar el repollo, el apio y la cebolleta picados, las zanahorias y las patatas. Hervir unos 25 - 30 minutos, aproximadamente.

Unos 10 minutos antes de retirar las verduras incorporar las rodajas de maíz.

Retirar la carne, el chorizo, la morcilla, etc. Y poner todo en una bandeja (descartar los huesos y quitarle la piel a los traseros). Hacer lo mismo con las verduras.

Al caldo sobrante con verduras añadirle los fideos y dejarlos hervir.