Borrachuelos de la abuela Teresa
Las cantidades de los ingredientes van en base al aceite de oliva empleado; 2 vasos de vino blanco, medio de zumo de naranja y 6 cucharadas de licor de anís, por vaso de aceite. Las cantidades de canela, ajonjolí y matalahúva son al gusto. Harina, la que haga falta; para las cantidades puestas, casi 2 kg. #dulces de Navidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar la naranja y reservar la piel.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cáscara de naranja y la canela en rama un par de minutos, sin que lleguen a quemarse.
- 3
Retirar la cáscara de naranja y la canela en rama. Añadir el ajonjolí y la matalahúva. Sofreírlos unos instantes, poco porque sino se queman. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
- 4
En un bol grande, verter el aceite, sin retirar el ajonjolí ni la matalahúva. Añadir el anís, el vino y el zumo de naranja. Mezclar bien.
- 5
Añadir la canela molida y la levadura, remover para disolverlas. Ir incorporando harina, mezclando, hasta que la masa quede compacta. Sabremos que está lista cuando al pincharla con un dedo limpio al retirarlo no se pegue y salga también limpio.
- 6
Amasarla sobre una superficie enharinada unos minutos. Volverla al bol, taparla con un trapo y dejar reposar unos 30 minutos.
- 7
Hacer los borrachuelos hasta acabar la masa. Para ello tomar porciones de la masa y estirarlas formando un disco fino. Doblar dos extremos sobre el centro y apretar para que queden pegados.
- 8
Freír los borrachuelos en abundante aceite de girasol y reservarlos.
- 9
Preparar el baño de miel. Para ello, en una olla alta, calentar medio kilo de miel, 3 cucharadas de azúcar y un vaso de agua. Remover constantemente y hervir unos 5 minutos a fuego bajo.
- 10
Bañar los borrachuelos. Por tandas, de pocos en pocos, sumergirlos en el baño, remover y sacarlos con una espumadera. El baño debe ser rápido, para que no se ablanden.
- 11
Listos, hay que el echa azúcar por encima, pero nosotros preferimos mojarlos en el resto del baño.
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