Gachas de la abuela Rosa

HOJALDROSA
HOJALDROSA @HOJALDROSA

Esta receta es típica de Andalucía. Su base es la harina de panadería, agua, anís en grano, limón, canela y azúcar. Ingredientes humildes y fáciles de conseguir, debido al origen de la receta y la imaginación utilizada en tiempos de escasez. Tiene muchas variantes y esta es la que siempre ha realizado mi familia, de generación en generación, hasta llegar a mi madre, para ahora tener el honor de compartirla como orgulloso hijo. Manjar de Reyes a precio de pobres.

https://youtu.be/Mz69gcVO3sI

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Ingredientes

1 hora
10 personas
  1. 1 litroagua
  2. 1 litroagua (o leche)
  3. 1/4 (2 vasos)harina
  4. 2 vasos no muy llenosazúcar
  5. 1canuto de canela
  6. 1cáscara de un limón
  7. 1 cucharaditacafé rasa de sal gorda
  8. 2 cucharassoperas de matalahúva (anís en grano)
  9. Al gustocanela molida (para espolvorear)
  10. 1/2 vaso o menosaceite como para guisar
  11. Al gustocoscurros de pan fritos

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    La harina se bate en un litro de agua en frío, con la batidora.

  2. 2

    En el aceite se fríe la matalahúva, una vueltecita, se aparta y se cuela y se echa en una cacerola con el otro litro de agua (o leche).

  3. 3

    Se le echa la harina pasada, canuto canela, cáscara limón y la sal, la poquita matalahúva, todo en frío lo movemos en el fuego medio (7 o 7, 5) con una pala hasta que empiece a hervir

  4. 4

    Se pone más bajito (6) y lo tenemos unos de 5 a 10 minutos hirviendo y se le echa el azúcar y después sigue hirviendo más bajito (6) 5 minutos sin dejar de mover. Todo en total 15 minutos.

  5. 5

    Los cuscurros en el plato y después se echa el cazo con las gachas. Al final espolvorear azúcar y canela. primero azúcar y después canela.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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