Goxua o postre vasco

Lo primero, ponemos en una cazuela el azúcar, el agua y el ron, a fuego lento para elaborar el almíbar. Colocamos los sobaos o las magadalenes entre papel film transparente y lo aplastamos con el rodillo. Si se usan bizcochos, no se aplasta.

Vamos a preparar la crema pastelera. En un cazo, ponemos la leche, con la canela y la vainilla a fuego lento. En un bol, mezclamos el azúcar, con la harina y la maizena y lo removemos bien, le añadimos las yemas y mezclamos.Cuando la leche comience a hervir, la vamos añadiendo al bol, en un hilo, hasta que este bien mezclado. Volvemos a poner a fuego lento hasta que hierva y espese. Dejamos enfriar un poco

Montamos la nata con el azúcar glasé y el vino. Se cubre con nata un molde, una buena capa. Luego se coloca enciama la base que hemos elegido bien bañada en almíbar. Se termina con una buena capa de crema pastelera.

Se expolvorea con el azúcar blanco y moreno y se tuesta, bien con un soplete o con el grill del horno a fuego fuerte. Dejar enfriar y a disfrutar