Goxua (postre Vasco)

Comenzamos haciendo el almíbar

Ponemos en un cazo, el azúcar y el agua al fuego y cuando se disuelva el azúcar, echaremos el licor elegido (en mi caso ron brutal) hasta que coja consistencia, lo retiramos y reservamos.

En este almíbar pondremos los bizcochaste elegidos para que se impregnen bien.

A continuación montamos la nata

Echaremos el azúcar, la nata de montar y con unas varillas, la montamos hasta que dándole la vuelta al bol está no se caiga y ya así la guardamos en el frigorífico

Ahora vamos con la crema pastelera

Ponemos en un cazo, la mitad de la leche con la canela y la cáscara de limón, la dejamos hervir durante 3-5 minutos y la dejamos reposar para que coja sabor.

Mientras reposa, batimos en un recipiente el resto de la leche con las yemas de huevo, el azúcar y él harina tamizada o maicena

Una vez hecho esto, juntamos las 2 mezcla (habremos quitado la canela y cáscara de limón) y lo ponemos al fuego hasta que comience a hervir sin parar de remover hasta que espese y consigamos una textura deseada, le echamos la nuez de mantequilla continuamos revolviendo hasta que la mantequilla se disuelva y la reservamos poniéndole un papel film

Montaje de la Goxua:

En el fondo del envase, ponemos una capa de nata montada

Sobre la nata el bizcocho emborrachado cubriendo el envase que utilicemos y sobre el bizcocho pondremos la crema pastelera (lo mejor con una manga pastelera)

Metemos al frigorífico el recipiente y antes de servirle, espolvoreamos por encima azúcar (en mi caso azúcar Moreno) y procedemos a quemarlas con un soplete de pastelero a nuestro gusto y decoramos con unas hojas de menta y A COMER