Cake de manzanas y galletas
Aunque no venga en el título, el jengibre. La diferencia que hay de usarlo seco a cortar un trocito fresco y rallarlo. Aparte, ser una receta de aprovechamiento. Puedes rellenarlo con otra fruta en lugar de manzana. O introducir plátano maduro. A tu gusto!
Cake de manzanas y galletas
Aunque no venga en el título, el jengibre. La diferencia que hay de usarlo seco a cortar un trocito fresco y rallarlo. Aparte, ser una receta de aprovechamiento. Puedes rellenarlo con otra fruta en lugar de manzana. O introducir plátano maduro. A tu gusto!
Paso a paso
- 1
Trituramos las galletas finamente con un procesador y reservamos. Si prefieres usar harina, obtén el mismo peso pero usa 175 gramos de azúcar moreno en lugar de 120.
- 2
En un cazo, fundimos lentamente la mantequilla con el azúcar y las cucharadas de miel de caña. Removemos para disolver el azúcar. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en dados. Rociamos con un poco de zumo de limón.
- 4
Batimos el huevo ligeramente y le añadimos la leche y el jengibre rallado.
- 5
Añadimos la levadura y el bicarbonato a las galletas trituradas. Las unimos con la mezcla de huevo y leche y, por último, añadimos la mezcla de mantequilla, azúcar y miel.
- 6
Finalmente, añadimos las manzanas a la masa e integramos bien.
- 7
Encamisamos bien un molde de cake y llenamos con nuestra masa. Alternativamente podemos fondearlo con papel de hornear.
- 8
Cocemos nuestro cake en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.
- 9
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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