Espinaca congelada con piñones y huevo

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

#mirecetario
#milibrode1000recetas
La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas.
La espinaca es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.
Preparación: la espinaca debe lavarse bien antes del consumo para retirar toda presencia de tierra. Descartar las hojas y los tallos que estén decolorados o dañados. Cortar 2-3 cm del final del tallo. Lavarlas en un bol con agua, cambiando el agua un par de veces hasta que no haya más residuos de tierra. Dejar escurrir en colador.
Los tallos se pueden cocinar junto con las hojas . En el caso que sean grandes y más duros, es conveniente separarlos y cocinarlos 2 minutos antes de agregar las hojas.

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Ingredientes

30 min.
2-3 personas
  1. 500 gr.espinaca congelada
  2. 2huevos
  3. 2zanahorias peladas picadas
  4. 2 dientesajo en rodajas
  5. 1-2 cucharadaspiñones
  6. harina de garbanzos
  7. aceite de oliva virgen extra
  8. granospimienta negra
  9. leche desnatada
  10. sal de Himalaya

Paso a paso

30 min.
  1. 1

    Descongela las espinacas y apreta para quitar el agua de congelación.

  2. 2

    Calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade las rodajas de ajo, la zanahoria y los piñones. Espolvorea una pizca de sal de Himalaya. Mezcla continuamente hasta empezar a tomar color.

  3. 3

    A continuación, agrega las espinacas bien escurrida y mezcla de vez en cuando unos 10 minutos a medio fuego.

  4. 4

    Hagas un hueco en medio y dora ligeramente la harina de garbanzos. Añade poco a poco la leche desnatada, hasta obtener una salsa ligera. Salpimienta y deja espesar.

  5. 5

    Casca los huevos sobre las espinacas, salpimienta y tapa. Deja que cuece los huevos.

  6. 6

    Aparta del fuego y sirve.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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