Asado de lomo y verduras en horno a baja temperatura
Rosalia @rosia
Hoy voy a asar un lomo de cerdo selecta, es un cerdo que está alimentando con castañas y eso le da un sabor especial a la carne. Lo aso en el horno a 100º dentro de una olla. El resultado es espectacular y el trabajo en la cocina mínimo.
Cocinar a una temperatura baja en el horno tiene muchas ventajas: sale muy jugoso el asado, no se seca la carne, adquiere un aspecto dorado muy apetecible, puedes dejarlo haciéndose mientras te vas a hacer recados, no se te va a quemar nunca y lo más importante es que el alimento mantiene todas sus propiedades nutritivas y gana en sabor. Ah y otra muy importante: no manchas cuando cocinas e inviertes poco tiempo en cocinar.
Asado de lomo y verduras en horno a baja temperatura
Hoy voy a asar un lomo de cerdo selecta, es un cerdo que está alimentando con castañas y eso le da un sabor especial a la carne. Lo aso en el horno a 100º dentro de una olla. El resultado es espectacular y el trabajo en la cocina mínimo.
Cocinar a una temperatura baja en el horno tiene muchas ventajas: sale muy jugoso el asado, no se seca la carne, adquiere un aspecto dorado muy apetecible, puedes dejarlo haciéndose mientras te vas a hacer recados, no se te va a quemar nunca y lo más importante es que el alimento mantiene todas sus propiedades nutritivas y gana en sabor. Ah y otra muy importante: no manchas cuando cocinas e inviertes poco tiempo en cocinar.
Paso a paso
- 1
Atemperamos la carne un rato.
- 2
Primero sellamos la carne en la misma olla que vayamos a meter en el horno. Añadimos las verduras troceadas.
- 3
Salteamos las verduras junto con la carne, añadimos la sal y las hierbas.
- 4
Tapamos la olla y la ponemos en el horno a 100º, unas 3 horas.
- 5
No he puesto nada de caldo, suelta bastante las verduras, a las 2 horas miraré como está y si necesita algo de líquido. En este caso no necesitó. Apago el horno y aprovechamos el calor residual durante la última hora.
- 6
Cuando ya esté la carne, separamos los ingredientes.
- 7
Ponemos a caramelizar las zanahorias en una sartén con el vino y 2 cucharadas de azúcar a fuego fuerte y reservamos como guarnición.
- 8
Reservamos también los champiñones como guarnición y el resto de las verduras las pasamos por la thermomix.
- 9
Esta salsa la utilizaremos para acompañar.
- 10
Como es mucha la salsa que salió, yo la utilizo para cocinar otras cosas. La he congelado en dados y me sirve para echar a las lentejas y darles más sabor, para hacer bonito en salsa, para una pasta cuando hay prisa...
- 11
Solo nos queda presentar y disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosalia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/3968669
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cordero al Horno asado a baja temperatura
En mi casa tradicionalmente siempre hemos comido cordero en las fiestas navideñas o en alguna celebración. Esta receta la hago tal y como la ha hecho siempre mi madre, y os aseguro que queda delicioso, crujiente y dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro. ¡Espero que te guste!▶️ VER LA RECETA EN VÍDEO 👉 https://youtu.be/ZIP3lGrJUb0
-
Solomillo de cerdo al horno a baja temperatura con verduritas
Hoy estaba en casa, y mi hijo me ha pedido hacer un solomillo de cerdo al horno con verduritas y me ha parecido tan buena opción que he dicho. A por ello.
-
Caldereta de cordero al horno a baja temperatura
Un guiso tradicional considerado de pobres y que debe su nombre a que antiguamente se cocinaba en grandes calderos para muchos comensales #revistacookpadAhora nos preguntamos, ¿cómo podía ser de pobres si el cordero hoy en día es una carne bastante cara? Y es que tenemos que remontarnos a comienzos del siglo pasado, cuando en España el 80% de la sociedad era rural, de la cual el 60% eran campesinos y vivían del ganado, del que se alimentaban #másconmenosTeniendo en cuenta esto y rindiendo homenaje a aquellas calderetas de pobres, hoy he preparado una caldereta súper fácil, suculenta y muy económica, al estilo de antaño, con una de las partes más baratas del cordero como es el cuello #maspormenos
-
-
Asado al horno con patatas y verduras
¿Quién se resiste a un asadito al horno? creo que nadie y si va acompañado de patatas y verduras menos todavía. Tiras de costilla de carne vacuna y un buen trozo de picaña, un corte de carne muy utilizado en Brasil (picanha o picana) ideal para ser cocinado al horno o a la parrilla, tierno, suave y sabroso. Este asado va acompañado de gajos de patatas, de tomates y rodajas de cebolla.
-
Pollo asado con ciruelas a baja temperatura
¿Quires comer un pollo riquísimo y sin esfuerzo alguno? Cuando lo pruebes no lo harás de otra manera. El truco está en asarlo a baja temperatura, cada vez más estoy cocinando así, solo hay que planificar un poco.
-
Lomo de cerdo asado al horno
Si no te sientes seguro asando carnes al horno esta es una buena receta para empezar, pues es sencilla tan sólo tendrás que seguir las indicaciones , las salsas ya pueden complicarte un poco más, pero sólo con un poco de mostaza y acompañado de patatas fritas está muy bueno. Tanto frío como caliente
-
Verduras asadas a fuego lento
Un plato con poco trabajo pero espectacular de sabor, en el majado he aprovechado un poco que me quedaba de salsa de alcaparras ( ver receta), por eso he usado menos ajo en el majado, y a fuego lento......😍😍😍😍
-
Asado de Sábado en horno
Comida familiar del Sábado, creo que me pasé con la comida, primero un picoteo generoso, después las carnes con ensalada de frutos secos y queso brie y de postre bizcochitos con fresas, helado o nata. Pongo receta para seis, porque puse una ración más por si no era suficiente 😅 (éramos cinco)
-
Costillar de Cerdo Asado a Baja Temperatura en Papillote a la Barbacoa
Si te gustan las costillas de los restaurantes americanos, que se desprenda la carne del hueso y con un sabor muy bueno, esta es tu receta. Se puede maridar con un vino tinto Ribera del Duero como es el Protos Roble. Un vino joven, pero que nunca defrauda las bodegas situadas en Peñafiel.
-
Lomo de cerdo al horno con verduras
Esta sí que es una receta práctica porque se puede preparar para servirla caliente, en el momento, o bien. para servirla fría. Una cinta de lomo cubierta tomate, pimiento y cebolla cocinada en el horno envuelta en papel de aluminio. Una vez cocida, se la corta en rodajas finas y se acompaña con patatas, pastas o ensaladas tanto fría como caliente. Incluso se la puede emplear para bocadillos añadiéndole alguna sabrosa salsa. -
Asado de tira al horno
El asado de tira se puede hacer a la parrilla o al horno y queda riquísimo. Que rico, me acuerdo cuando era chica y llegaba del colegio y sentía el olor que impregnaba toda la casa a ‘Asado de tira al horno’. Que alegría sentía, mi mama lo hacía con papas, morrones y cebollas.
-
-
Cochinillo asado en crock pot a cocción lenta y baja temperatura
Un cochinillo asado durante 16 horas a baja temperatura para después hornear en horno eléctrico para conseguir una piel con una textura muy crujiente .Aquí os dejo un enlace del video de como cruje al corte.https://m.facebook.com/groups/292234604256891?view=permalink&id=960670644079947
-
Arroz al horno con verduras y lomo
La receta de hoy no es el tradicional Arroz al Horno valenciano que se cocina con morcilla, garbanzos, tomate...Es un arroz con verduras y carne, pero lo que quiero destacar es la "forma de cocinarlo". Si eres de las que no le coges el punto a la cocción y el grano no te queda suelto ni en su punto, copia los tiempos que te indico.Se va a convertir en una de tus recetas preferidas, ya verás.
Nuria Eme -
Rôti (cabeza de lomo) al horno con verduras
La carne os la pueden atar en la carnicería...pero a mí, me gusta hacerlo yo misma.
-
Cabeza de lomo de cerdo a baja temperatura
Sigo cocinando carne a baja temperatura.Y lo hago porque me encanta la sencillez de la técnica y su resultado. Con la tranquilidad que da saber que estás comiendo y dando de comer sano (No hace falta sal!) pero con mucho sabor, y aprovechando al máximo el producto y sus propiedades.Esta vez he intentado reducir el tiempo de cocción y para ello he elegido una pieza de cabeza de lomo de cerdo cocinada a baja temperatura solo dos horas! 👍
-
Costillas barbacoa a baja temperatura
Por fin he conseguido la deliciosa receta de costillas a la barbacoa que tanto encantan a niños y a mayores. Desde hace años las cocía primero y luego las asaba adobadas. Ahora sé que la técnica más profesional es en el horno y a fuego lento #micocinaviajera #estadosunidos -
Lomo de cerdo asado al horno
Aunque parezca mentira, este plato se suele comer en muchos sitios para la Navidad. Es barato y sale muy rico.#pontuestrella -
Lomo asado en adobo moruno y cajún al horno
Receta fácil y económica muy gustosa con una patatas asadas y pimiento verde. Dando sabor a moruno amarillo y cajún picante .
-
Lomo adobado al horno con patatas y verduras
Por variar un poco del lomo con patatas de siempre, menos aceite, más sano, igual de rico. Una cena fácil y sabrosa -
Solomillo de cerdo en su jugo a baja temperatura
Este solomillo de cerdo se vende envasado ya al vacío en un paquete de dos unidades. Con lo que ha viajado directamente desde la estantería del súper a mí olla para ser cocido a baja temperatura sin ningún tipo de preparación.Esta receta es un magnífico ejemplo para que puedas empezar a cocinar a baja temperatura sin tener que comprar ningún chisme nuevo para tu cocina ni matarte la cabeza con cálculos o experimentos.Con mínimos ingredientes lo único que necesitas es calma y tres horas de cocción, ah! y si tienes un termómetro de cocina mejor!Otra cosa buena de este método es que puedes cocinar varias piezas distintas a la vez sin que se mezclen sus sabores y luego si no te lo vas a comer al momento lo llevas a la nevera y en un par de días lo tienes listo, solo te quedaría emplatar -
Lomo de cerdo adobado al horno con verduras salteadas
Ayer compré un lomo de cerdo hermoso y lo hice a la cacerola, una receta tradicional argentina que mi madre hacía a menudo.Es una forma muy sana de cocción y la carne conserva todos sus jugos.La acompañé con judías verdes y brécol rehogados en el jugo de cocción de la carne.También se puede acompañar con patatas asadas al horno o en la misma cacerola junto con la carne.Divina para celebraciones, fiestas, Navidad o Fin de Año.
-
-
Paletilla y pierna de lechazo asado en olla lenta
El cordero es una carne que sale espectacular en la olla de cocción lenta. -
Codillo asado en cocción lenta en Crock Pot a baja temperatura
Un codillo salmuerizado asado en olla de cocción lenta Crock pot durante 10 horas a baja temperatura.Acompañado de un Chutney de manzana fuji y mirin. -
Asado de verduras
Una combinación agridulce de verduras asadas para acompañar una carne o un pescado o para tomar con una buena ensalada como comida vegetariana.
-
Lomo de cerdo a la sal al horno
Forma de hornear carnes, en particular la cinta de lomo de cerdo, muy sencilla, y sabrosa. Se puede hacer para tomar caliente, y lo que nos sobre se puede conservar en la nevera (entero o partido en rodajas) en un recipiente con aceite de oliva. Siempre tendremos una tapa preparada en la nevera: lo sacamos del recipiente, y tendremos un lomo frio exquisito. También se puede pasar ligeramente por la sartén si lo queremos caliente.Por eso, yo, ya que pongo el horno, pongo 2 trozos, y lo que no se come, lo guardo así (si está cubierto de aceite dura bastantes días en la nevera).
-
Cinta de lomo al horno
Cinta de lomo al horno jugosa y tierna. Una estupenda forma de preparar la carne de cerdo. ¡Qué aproveche!#cintadelomo #lomoalhorno
-
Solomillo de cerdo a baja temperatura en olla gmg
Soy una superaficionada a Masterchef y siempre me ha llamado mucho la atención cuando cocinan al vacío en baja temperatura. Ayer me regalaron una envasadora al vacío y pensé... Allá vamos!!! Necesitarás una envasadora de vacío y una olla GM, yo tengo la G pero vale cualquiera
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/3968669
Comentarios