Salsa de mermelada de ciruelas rojas, fría o caliente para platos salados o dulces

Este tipo de salsas son ideales para acompañar platos salados, como carnes de aves, de cerdo o de cordero. En ese caso si las carnes son calientes, también las salsas se servirán calientes.
Si las utilizamos para acompañar tartas, scones, tostadas, etc., irán frías.

Yo las comencé a utilizar con asados de pavo, pero luego las fui incorporando con otras carnes, ya que las usaba sólo con dulces, porque dan un toque elegante a nuestros platos.

Si sobra salsa se puede guardar una semana en la nevera herméticamente cerrada. Las de frutos rojos para mí son las más indicadas para las carnes. Aunque también las de albaricoque (damascos) o ciruelas rojas son estupendas.